第一章肉牛品種及雜交改良


第一節(jié) 肉牛品種


我國(guó)黃牛品種眾多，其中以五大黃牛秦川牛、延邊牛、晉南牛、南陽(yáng)牛和魯西牛為典型。安徽省飼養(yǎng)的黃牛品種較多，主括地方品種大別山牛、皖南牛、皖東牛，以及從國(guó)外的西門(mén)塔爾牛、安格斯牛、利木贊牛等。大別山牛、皖南牛、皖東牛等地方品種在初生重、日增重、成年體重、育肥性能、飼料成本等方面雖然比不上品種，但具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)和適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)不可或缺的遺傳資源。


一國(guó)外肉牛品種


（一）西門(mén)塔爾牛1.產(chǎn)地分布


西門(mén)塔爾牛原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區(qū)，山地海拔大部分在00米以上，屬北溫帶氣候。山地牧場(chǎng)牧草豐富，除冬季舍飼外，其余均放牧飼養(yǎng)，經(jīng)長(zhǎng)期本品種選育而成為大型乳肉皆用品種。西門(mén)塔爾牛適應(yīng)各種氣候條件的能力很強(qiáng)，從北美洲到南美洲，從北歐到非洲南部都有分布。


2.外貌特征


西門(mén)塔爾牛頭較長(zhǎng)，顏面部寬，眼大有神。角細(xì)、呈白色，向外向上彎曲，角尖稍向上。頸中等長(zhǎng)，與鬐甲結(jié)合良好。體軀長(zhǎng)，肋骨開(kāi)張，有彈性，胸部發(fā)育好，尻部長(zhǎng)而平，四肢端正結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)。乳房發(fā)育較好，向后伸展。毛色為黃白花或紅花或紅白花。頭腹下和尾帚多為白色，肩部和腰部有條狀白。被毛柔軟而有光澤。


3.生產(chǎn)性能


成年公牛體重1000-1300千克，母牛體重600-800千克；公牛體高142~150厘米，母牛體高134~142厘米；犢牛初生體重30~45千克。西門(mén)塔爾牛產(chǎn)乳、產(chǎn)肉性能均較高。歐洲各國(guó)西門(mén)塔爾牛的平均產(chǎn)乳量為3.500~4500千克，乳脂率3.64%~4.13%，四胎以上平均產(chǎn)乳量為5274千克，乳脂率4.12%，乳蛋白率3.28%。西門(mén)塔爾牛的產(chǎn)奶性能僅次于荷牛。犢牛在放牧條件下日增重可達(dá)800克，舍飼肥育條件可達(dá)到1000克，1.5歲體重為440～480千克。育后屠宰率為65%左右，一般母牛在半肥育狀態(tài)下，屠宰率為53%~55%。


4.繁殖性能


西門(mén)塔爾母牛常年發(fā)情，發(fā)情持續(xù)期~36小時(shí)，一般的發(fā)情期受胎率在69%以上，妊娠期284天。成年母牛難產(chǎn)率低。種公牛每年能生產(chǎn)11000毫升左右的，是產(chǎn)量比較高的牛種，對(duì)改良黃牛十分有利。西門(mén)塔爾牛在我國(guó)已具備自我供種能力，繁育西門(mén)塔爾牛較早的省區(qū)都能提供種畜或冷凍。


5.產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀


西門(mén)塔爾牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，產(chǎn)肉、產(chǎn)乳性能好，適應(yīng)性強(qiáng)，性情溫順，耐粗飼，適宜放牧飼養(yǎng)，與我國(guó)黃牛雜交，后代體格增大，生長(zhǎng)快，后代母牛產(chǎn)奶量成倍提高，為下一輪雜交提供很好的母系。另外，對(duì)粗飼料不挑剔也是西門(mén)塔爾牛在我國(guó)利用廣的原因之一。因此，在肉牛雜交體系中，適合作“外祖父”角色來(lái)，也在“合成系”中作母系，與專門(mén)的父系雜交，組成高產(chǎn)的肉用生產(chǎn)配套系。


（二）安格斯牛1.產(chǎn)地分布


安格斯牛全稱阿伯丁-安格斯牛，因無(wú)角，毛色純黑，故也稱無(wú)角黑牛。原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，是英國(guó)古老的小型肉用品種之一。目前，安格斯牛分布于世界大多數(shù)國(guó)家，在美國(guó)肉頭數(shù)中占1/3，是澳大利亞肉牛業(yè)很受歡迎的品種之一。