本書圍繞慢性病患者, 尤其是腎病患者的營養(yǎng)護(hù)理逐步展開。以基礎(chǔ)營養(yǎng)為先導(dǎo), 講述人體需要的五大類營養(yǎng)素, 并對食物中各種營養(yǎng)素的分布特點做了相對比較詳細(xì)的描述, 是一本很好的學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識的書。
隨著人們生活水平的不斷提高及人口老齡化問題,慢性病發(fā)病率逐年上升,因慢性腎臟病、高血壓、冠心病、糖尿病、卒中、痛風(fēng)、肥胖癥、癌癥等慢性病,導(dǎo)致的諸多并發(fā)癥,給社會、家庭帶來沉重的負(fù)擔(dān)。膳食營養(yǎng)因素是各種慢性病重要的環(huán)境因素之一,合理科學(xué)膳食可降低慢性病風(fēng)險,適時規(guī)范的營養(yǎng)能降低營養(yǎng)不良發(fā)生,且經(jīng)濟(jì)、簡單、有效、無副作用。
醫(yī)學(xué)與社會的發(fā)展促使人們的營養(yǎng)意識和對健康的要求不斷提高,膳食營養(yǎng)問題也越來越受到人們的普遍關(guān)注。目前,全國醫(yī)學(xué)院校護(hù)理學(xué)專業(yè)已安排“臨床營養(yǎng)學(xué)”課程的學(xué)視應(yīng)用能力的提高;各級醫(yī)院相繼開展了基于崗位需求的?谱o(hù)括臨床營養(yǎng)專科護(hù)士的規(guī)范化培養(yǎng),重視臨床實踐能力的提升。鑒于臨床營養(yǎng)護(hù)理的實踐及護(hù)士培訓(xùn)的需要,許多營養(yǎng)專家、護(hù)理專家、專家等從不同角度為我們提供了臨床營養(yǎng)護(hù)理的指導(dǎo)叢書。我們根據(jù)臨床營養(yǎng)護(hù)理的專業(yè)特點,以及該領(lǐng)域護(hù)士在營養(yǎng)知識、技術(shù)、能力方面的特殊要求結(jié)日常學(xué)床實踐經(jīng)驗,綜合學(xué)閱大量新營養(yǎng)指南、專家共識等文獻(xiàn),編寫了《慢性病臨床營養(yǎng)護(hù)理》,作為臨床營養(yǎng)?谱o(hù)士的培訓(xùn)用書和臨床護(hù)士對患行營養(yǎng)健康教育的參考書籍。
本書設(shè)有三篇十二章共五十九節(jié),內(nèi)容涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、常見慢性病營養(yǎng)、營養(yǎng)健康教育以及個性化營養(yǎng)食譜等。以慢性腎臟病導(dǎo)致尿毒癥而接受血液透析、腹膜透析為切人點,介紹透析中心建設(shè)與管理,醫(yī)護(hù)一體化管理模式和腹膜透析隨訪模式,透析患者營養(yǎng)篩查、評估、干預(yù)及效果評價等,從臨床實際案例出發(fā)列舉了大量個性化食譜和操作性強、落地的營養(yǎng)健康教育資料;接著介紹了患者、老年患者和其他慢性病(高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、痛風(fēng)等)患者疾病概述、與膳食營養(yǎng)關(guān)系、營養(yǎng)和營養(yǎng)健康教育等。本書是一部比較全面、系統(tǒng)的臨床營養(yǎng)護(hù)土培訓(xùn)教本書的編寫得到西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品系主任于燕教授、陜西省護(hù)理學(xué)會秘書長張華麗主任、西安醫(yī)學(xué)院護(hù)理與康復(fù)學(xué)院張永愛教授、空軍軍醫(yī)大學(xué)護(hù)理系郎紅娟教授的悉心指導(dǎo),深表感謝。同時對陜西省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科張英主任、藥學(xué)部張鵬主任、腎病血透中心李振江主任、心內(nèi)一科王軍奎主任、護(hù)理部吳紅娟主任等專家們給予的指導(dǎo)和幫助表示感謝。
材,能夠作為各科室臨床營養(yǎng)護(hù)士培訓(xùn)使用。
參與本書編寫的人員均為陜西省人民醫(yī)院腎病血透中心、心內(nèi)科、普外科、消化內(nèi)科、綜合老年科、內(nèi)科、等科室資深的注冊營養(yǎng)師和護(hù)理骨干,她們有著豐富的臨床實踐經(jīng)驗和扎實的營養(yǎng)理論基礎(chǔ),且一直專注于臨床營養(yǎng)的發(fā)展。本書編寫分工如下:趙小紅編寫章、第二章、第三章、第四章、第六章、第七章、第八章、第十章、第十二章;楊小麗編寫第十一章及附錄部分內(nèi)容;趙廣秀編寫第十章部分內(nèi)容及參考文獻(xiàn);李婷編寫第九章;孫曉慕、魯艷博、羅紅梅編寫第五章;王芳婷、李曉帆、解翠編寫附錄部分內(nèi)容。
但是,隨著臨床營養(yǎng)快速發(fā)展,臨床營養(yǎng)護(hù)理的內(nèi)容也在不斷更新,再加上編者的學(xué)識與能力有限,本書存在不足之處,懇請讀者對本書提出寶貴意見,以便我們不斷地修正、充實和完善。
第一篇基礎(chǔ)營養(yǎng)篇
章基礎(chǔ)營養(yǎng)
節(jié)能量
第二節(jié)蛋白質(zhì)
第三節(jié) 脂類·
第四節(jié) 碳水化合物
第五節(jié) 礦物質(zhì)
第六節(jié) 維生素
第二章食物營養(yǎng)
節(jié)谷薯類
第二節(jié)大豆及大豆制品
第三節(jié)奶及奶類食品
第四節(jié)蔬菜水果類
第五節(jié)禽畜肉、魚、蛋類
第六節(jié)堅果類
第七節(jié)其他
第二篇 臨床實踐篇
第三章 臨床營養(yǎng)
節(jié) 營養(yǎng)篩查
第二節(jié) 營養(yǎng)評估
第三節(jié) 營養(yǎng)干預(yù)
第四節(jié) 營養(yǎng)評價
第四章腹膜透析中心管理
節(jié)腹膜透析中心的建立
第二節(jié)腹膜透析中心人員資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)腹膜透析中心制度
第四節(jié) 電話隨訪
第五節(jié)腹透門診
笫六節(jié) 家庭訪視
第三篇?茖嵺`篇
第五章個性化食譜
節(jié)腹膜透析患者的膳食營養(yǎng)原則
第二節(jié)腹膜透析患者
第三節(jié)尿毒癥患者
第四節(jié)尿毒癥腹膜透析患者
第六章透析健康教育資料
節(jié) 認(rèn)識腎臟
第二節(jié) 慢性腎臟病
第三節(jié)腎臟替代
第四節(jié) 透析患者營養(yǎng)管理
第五節(jié)透析患者飲食營養(yǎng)護(hù)理
第六節(jié)透析患者運動康復(fù)
第七節(jié) 透析患者用藥管理
第八節(jié) 透析患者自我管理
第九節(jié)血液透析患者膳食營養(yǎng)管理
第七章尿毒癥透析患者并發(fā)癥膳食營養(yǎng)管理
節(jié)尿毒癥透析合并吞咽障礙患者膳食營養(yǎng)管理
第二節(jié)尿毒癥透析合并心力衰竭患者膳食營養(yǎng)管理
第八章人工營養(yǎng)
節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)
第二節(jié)腸外營養(yǎng)
第九章慢性腎臟病的中醫(yī)飲食護(hù)理
第十章惡性患者營養(yǎng)管理
節(jié) 關(guān)于
第二節(jié) 營養(yǎng)與
第三節(jié) 營養(yǎng)療法
第四節(jié)惡性患者營養(yǎng)指南核心解讀
第五節(jié) 胃癌營養(yǎng)管理
第六節(jié)食管癌營養(yǎng)管理
笫七節(jié)結(jié)直腸癌營養(yǎng)管理
第十一章老年病營養(yǎng)管理
節(jié)老年人及老年病
第二節(jié)老年心血管系統(tǒng)疾病營養(yǎng)管理
第三節(jié)老年胃腸道疾病膳食營養(yǎng)管理
第四節(jié) 老年其他疾病營養(yǎng)與膳食
第五節(jié)老年營養(yǎng)食譜及其他
第十二章其他慢性患者營養(yǎng)管理
節(jié)營養(yǎng)與高血壓
第二節(jié)營養(yǎng)與動脈粥樣硬化性心臟病
第三節(jié)營養(yǎng)與糖尿病
第四節(jié)營養(yǎng)與痛風(fēng)
第五節(jié)營養(yǎng)與肥胖癥
第六節(jié)營養(yǎng)與免疫性疾病
附 表
附表1營養(yǎng)風(fēng)險篩查表(NRS02初篩)·
附表2營養(yǎng)風(fēng)險篩查表(NRS0評)·
附表3營養(yǎng)不良通用篩檢工具
附表4營養(yǎng)不良通用篩檢工具流程
附表5 微型營養(yǎng)評估(MNA)記錄表
附表6中國腎病食品交換份
附表7食物中熱量及蛋白質(zhì)含量表
參考文獻(xiàn)