本書(shū)內(nèi)容: 如艾爾斯巖聳立一般的質(zhì)感、恰到好處的顏色、淅瀝瀝地滴落下來(lái)的汁水……沒(méi)錯(cuò), 讓人迫不及待想一口咬住的這個(gè)東西, 正是牛排! 它可謂肉中之肉。 吃了肉, 人就會(huì)打起精神來(lái)。從頭到腳都會(huì)沐浴在幸福感里。還會(huì)長(zhǎng)出肌肉、體型變瘦。正因?yàn)槿忸?lèi)渾身都是優(yōu)點(diǎn), 我們才想要更徹底地品嘗它的美味。為此, 我們針對(duì)肉類(lèi)的組織和其美味的定義做了解說(shuō), 也從烹飪科學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā), 全盤(pán)追究了肉類(lèi)的秘密。比如名店的頂級(jí)肉類(lèi)料理食譜會(huì)根據(jù)厚度調(diào)整煎烤方法等--我們向主廚們?nèi)�面采訪(fǎng)收集了許多烹飪秘訣, 并配上海量圖片為大家一一介紹。而且, 書(shū)里還公開(kāi)了使肉類(lèi)家庭料理更上一層樓的食譜。此外, 書(shū)中還加入了食用肉類(lèi)圖鑒, 配以插圖解說(shuō)食用肉類(lèi)的品種和部位, 請(qǐng)大家務(wù)必參考。通過(guò)這本書(shū), 希望大家體驗(yàn)到深不可測(cè)的肉食世界。也希望大家看完后, 能從心底滿(mǎn)足地喟嘆道, 喜歡吃肉真是太好了!