本書介紹了人患旋毛蟲病和牛帶絳蟲病，這兩種病仍在世界一定范圍內(nèi)流行，此類病例均與食用含有旋毛蟲寄生蟲幼蟲的肉或未經(jīng)適當(dāng)處理的肉有關(guān)。為了更好地控制旋毛蟲病和牛帶絳蟲病，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合組織召開專家會議，研究形成了基于風(fēng)險的控制方法和相關(guān)案例報告。