“明清飲食研究叢書”從日常生活角度全面系統(tǒng)地探討明清飲食和生活相關的方方面面的成就和發(fā)展，從日常生活史視角研究飲食史，這既為飲食史開辟一新境，又對歷史民俗等學科新的構建作出嘗試。全書運用豐富的、經(jīng)得起推敲的明清小說戲劇、詩詞曲藝乃至說唱笑話等樣式的文學材料與明清歷史互相證明，自成一體，勾畫出一副真實、生動的明清飲食畫卷。本冊為《廚師·食販·美食家》。