生姜作為人們?nèi)粘Ｉ�活中不可或缺的調(diào)味品之一，廣泛種植于熱帶和亞熱帶地區(qū)，其品種多樣，富含營(yíng)養(yǎng)且具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。中國(guó)是世界上主要的生姜出口國(guó)，生姜在我國(guó)具有悠久的生產(chǎn)史，并且在我國(guó)的國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)著不可或缺的地位。目前，國(guó)內(nèi)生姜的質(zhì)量安全狀況雖然總體可控，但是由于生姜的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量非常少，不能滿足常見農(nóng)藥殘留及各類污染物的評(píng)價(jià)，在國(guó)際進(jìn)出口貿(mào)易中，由于存在技術(shù)短板，影響了生姜在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。因此，生姜質(zhì)量安全限量標(biāo)準(zhǔn)的研究對(duì)生姜貿(mào)易有著重要的指導(dǎo)意義。
　　作為姜的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)姜的產(chǎn)量與價(jià)格對(duì)全球姜市場(chǎng)影響十分明顯。通過FAO網(wǎng)站提供的有關(guān)我國(guó)向相關(guān)貿(mào)易國(guó)家出口姜的情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，我國(guó)與世界上100余個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行姜的貿(mào)易往來，以此確定了世界范圍內(nèi)我國(guó)姜的主要貿(mào)易國(guó)；進(jìn)一步分析了貿(mào)易國(guó)在世界范圍內(nèi)對(duì)姜的整個(gè)進(jìn)口情況，以期確定我國(guó)姜的重點(diǎn)貿(mào)易伙伴和利潤(rùn)市場(chǎng)，為未來我國(guó)姜的出口方向提供一定的數(shù)據(jù)支持。同時(shí)統(tǒng)計(jì)了2017-2021年，世界范圍內(nèi)姜的生產(chǎn)大國(guó)收獲面積、總產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量，為后續(xù)繼續(xù)優(yōu)化和提升姜種植產(chǎn)業(yè)單位效能，通過提高單位種植面積的產(chǎn)量和進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，不斷提升我國(guó)姜的國(guó)際市場(chǎng)硬核實(shí)力，對(duì)生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極的推動(dòng)作用。
　　在生姜進(jìn)出口貿(mào)易中，世界各國(guó)均有農(nóng)藥殘留安全標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)在限量制定上存在差異，限量標(biāo)準(zhǔn)也常作為貿(mào)易中的技術(shù)手段給進(jìn)出口商品加以限制。如果國(guó)外使用更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，則會(huì)增加出口難度。因此，有必要對(duì)國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行橫向?qū)Ρ龋瑸榘l(fā)展和完善我國(guó)生姜質(zhì)量安全控制措施提供更好的借鑒和參考。為此，鑒于國(guó)內(nèi)外生姜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，編者分析了我國(guó)與CAC、歐盟、美國(guó)、日本、澳大利亞、新西蘭、韓國(guó)以及各國(guó)藥典在標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量上和限量值上的異同。污染物和微生物風(fēng)險(xiǎn)方面，對(duì)主要重金屬污染物進(jìn)行了分析，統(tǒng)計(jì)了各國(guó)污染物及微生物限量。以此數(shù)據(jù)為支撐，了解各國(guó)或地區(qū)生姜的檢驗(yàn)檢疫要求，將為中國(guó)生姜企業(yè)的順利出口保駕護(hù)航。
　　本書分析了生姜出口貿(mào)易國(guó)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，為生姜出口質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定提供參考依據(jù)，可供出入境檢驗(yàn)檢疫、食品安全等部門，以及生姜出口企業(yè)、高等院校、科研單位參考使用。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化和貿(mào)易自由化的發(fā)展，世界各國(guó)食品安全法規(guī)和限量標(biāo)準(zhǔn)也在不斷修訂和完善，為避免因標(biāo)準(zhǔn)變化造成的不必要損失，請(qǐng)各位讀者及時(shí)關(guān)注相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的更新。
　　由于作者水平有限，編寫時(shí)間較短，書中如有不妥乃至謬誤之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。