第一章 概述
第一節(jié) 我國(guó)食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展歷程
一、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》實(shí)施期間的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
二、食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)修訂和乳品標(biāo)準(zhǔn)清理
三、《中華人民共和國(guó)食品安全法》發(fā)布后的食品安全標(biāo)準(zhǔn)
四、食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善
第二節(jié) 國(guó)外食品中微生物相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)概況
一、國(guó)際食品法典委員會(huì)
二、歐盟
三、澳大利亞和新西蘭
四、美國(guó)
五、日本
第三節(jié) 有關(guān)微生物標(biāo)準(zhǔn)的幾個(gè)重要事項(xiàng)
一、標(biāo)準(zhǔn)的制定原則
二、標(biāo)準(zhǔn)的采樣方案
三、其他微生物風(fēng)險(xiǎn)控制措施
四、關(guān)于未列人標(biāo)準(zhǔn)中的食品類別和致病菌種類
第二章 GB 29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》概況及釋義
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂情況
一、GB 29921-2013的制定情況
二、GB 29921-2013的跟蹤評(píng)價(jià)情況
三、GB 29921-2013的修訂情況
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)釋義
一、范圍
二、應(yīng)用原則
三、指標(biāo)要求
第三章 GB 31607《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》概況及釋義
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)制定工作概況
一、GB 31607的制定情況
二、國(guó)內(nèi)外關(guān)于散裝食品的管理
三、制定過(guò)程及主要內(nèi)容
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)釋義
一、范圍
二、術(shù)語(yǔ)和定義
三、應(yīng)用原則
四、指標(biāo)要求
附錄
附錄一 常見(jiàn)食源性致病菌概況
附錄二 食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)問(wèn)答
附錄三 CAC重要文件
主要參考文獻(xiàn)