本書共分五章，第一章是產(chǎn)業(yè)概況，主要介紹茭白的起源與分布、生物學特性及類型、浙江省茭白產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；第二章是效益分析，主要介紹茭白的營養(yǎng)價值與經(jīng)濟價值、社會及生態(tài)效益、市場前景及風險防范；第三章是關鍵技術，著重介紹茭白的優(yōu)良品種、種苗繁育、栽培技術、病蟲防治、高效模式、秸稈利用、儲運加工；第四章是選購食用，主要介紹茭白的選購技巧和食用方法；第五章是典型實例，主要介紹十二個省內(nèi)農(nóng)業(yè)企業(yè)從事茭白生產(chǎn)經(jīng)營的實踐經(jīng)驗。