本書共分5章，主要是生產(chǎn)概況、效益分析、關(guān)鍵技術(shù)、選購(gòu)食用和典型實(shí)例，分別介紹了歷史與分布、浙江省淡水蝦蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)及生態(tài)效益、市場(chǎng)前景及風(fēng)險(xiǎn)防范、品種選擇、南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖、青蝦養(yǎng)殖、羅氏沼蝦養(yǎng)殖、小龍蝦養(yǎng)殖、澳州小龍蝦養(yǎng)殖、河蟹養(yǎng)殖、選購(gòu)方法、食用方法和部分農(nóng)業(yè)企業(yè)典型介紹等內(nèi)容。