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芳香世界 讀者對象:政府相關(guān)部門工作者,植物、香味及相關(guān)領(lǐng)域的學者、研究人員,各大院校相關(guān)專業(yè)師生,對此感興趣的讀者。
這是一部有關(guān)香味的博物志,講述了熏香、香料、花園、香水等有關(guān)香味的一切。長期以來,植物利用芳香族化合物的化學特性來塑造周圍的世界。乳香樹通過分泌乳香脂密封受傷的組織,以保護樹木免受入侵病原體侵害;茉莉會產(chǎn)生一種含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子;花煙草則通過一種類似的芳香族化合物芐基丙酮來吸引傳粉者。就植物而言,它們產(chǎn)生香味分子只是為了自己——繁殖、抵御和健康。但就人類而言,香味是一種良善的力量,并一直在尋找氣味的來源和秘密。 珀爾斯汀將故事和科學融合在一起,調(diào)查植物產(chǎn)生的氣味強烈的分子以及它們?nèi)绾斡绊懳覀兊氖澜。本書顛覆了我們以人為中心的對香味的感知,并研究了植物產(chǎn)生芳香分子的原因,引導讀者重新看待我們所處的芳香世界。
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