本書(shū)由多個(gè)領(lǐng)域的學(xué)者撰寫(xiě)，涉及化學(xué)、化工、材料科學(xué)、物理、生物和食品科學(xué)，主要講述近年來(lái)生物系統(tǒng)中廣泛存在的分子分離與化學(xué)和能量轉(zhuǎn)換，介紹膜接觸器的基本原理和發(fā)展前景，包括膜蒸餾、膜結(jié)晶、膜乳化劑以及膜冷凝器和膜干燥器等內(nèi)容。