全書共6個(gè)具體的檢測(cè)項(xiàng)目，項(xiàng)目?jī)?nèi)容來自企業(yè)真實(shí)檢測(cè)項(xiàng)目，以及近年來的省賽、國(guó)賽和行指委比賽的檢測(cè)項(xiàng)目,對(duì)應(yīng)6種常用精密儀器，分別對(duì)食品農(nóng)產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)素、重金屬含量、藥物殘留、添加劑含量進(jìn)行檢測(cè)分析。本書在內(nèi)容編寫過程中將崗課賽證所需知識(shí)、技能、素質(zhì)要求穿插其中，還可通過掃描二維碼觀看相關(guān)操作視頻、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等學(xué)習(xí)資源，可操作性強(qiáng)，直觀易懂，便于教與學(xué)。
項(xiàng)目1 認(rèn)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)
任務(wù)1 認(rèn)識(shí)課程
任務(wù)2 認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)室
項(xiàng)目2 電位分析法檢測(cè)醬油中氨基酸態(tài)氮含量
技能基礎(chǔ) 酸度計(jì)的基本操作技術(shù)
任務(wù)1 實(shí)驗(yàn)器材與實(shí)驗(yàn)試劑準(zhǔn)備
任務(wù)2 氨基酸態(tài)氮的測(cè)定
項(xiàng)目3 分光光度法檢測(cè)香腸中亞硝酸鹽含量
技能基礎(chǔ)1 紫外可見分光光度計(jì)的基本操作技術(shù)
技能基礎(chǔ)2 紫外可見分光光度法的定量與定性分析
任務(wù)1 亞硝酸鹽的提取和凈化
任務(wù)2 亞硝酸鹽的顯色測(cè)量
任務(wù)3 數(shù)據(jù)分析
項(xiàng)目4 原子吸收檢測(cè)茶葉中重金屬鉛
技能基礎(chǔ)1 原子吸收光譜法的基本操作技術(shù)
技能基礎(chǔ)2 原子吸收光譜法的定量分析
任務(wù)1 茶葉中重金屬鉛的消解
任務(wù)2 鉛標(biāo)準(zhǔn)曲線和樣品的制備
任務(wù)3 鉛標(biāo)準(zhǔn)曲線和樣品的測(cè)定
任務(wù)4 數(shù)據(jù)分析
項(xiàng)目5 原子熒光檢測(cè)大米中硒的含量
技能基礎(chǔ)1 氫化物原子熒光光譜法的基本操作技術(shù)
技能基礎(chǔ)2 原子熒光法的定量分析
任務(wù)1 大米硒的消解
任務(wù)2 硒標(biāo)準(zhǔn)曲線和樣品的制備
任務(wù)3 硒標(biāo)準(zhǔn)曲線和樣品的測(cè)定
任務(wù)4 數(shù)據(jù)分析
項(xiàng)目6 氣相色譜法檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥含量
技能基礎(chǔ)1 氣相色譜儀結(jié)構(gòu)及基本操作技術(shù)
技能基礎(chǔ)2 氣相色譜法定性與定量分析
任務(wù)1 有機(jī)磷農(nóng)藥的提取和凈化
任務(wù)2 有機(jī)磷農(nóng)藥的上機(jī)分析
任務(wù)3 有機(jī)磷農(nóng)藥測(cè)定的數(shù)據(jù)分析
項(xiàng)目7 高效液相檢測(cè)飲料中苯甲酸鈉含量
技能基礎(chǔ)1 高效液相色譜儀的基本操作技術(shù)
技能基礎(chǔ)2 高效液相色譜法的定性與定量分析
任務(wù)1 開機(jī)前準(zhǔn)備
任務(wù)2 上機(jī)檢測(cè)
任務(wù)3 數(shù)據(jù)分析
參考文獻(xiàn)
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