本書是由湖南省檔案館、中共安化縣委聯(lián)合主編的,以記錄安化黑茶歷史,講述安化黑茶發(fā)展脈絡(luò),闡述安化黑茶文化底蘊(yùn)以及展望安化黑茶新時(shí)代新發(fā)展的一本記述類圖書。書稿由“序’“綜述”“上篇:安化黑茶的厚重歷史”“中篇:安化黑茶的曲折前行”“下篇:安化黑茶的成功實(shí)踐”“大事記”’“后記”等部分組成。書稿配圖200余幅,以圖文結(jié)合的形式,從檔案的角度,翔實(shí)生動(dòng)地講述安化黑茶從唐以前到現(xiàn)在的發(fā)展歷程。通過書稿,我們可以知曉安化黑茶發(fā)展的相關(guān)知識(shí),了解茶文化的淵源,看安化黑茶怎樣依托悠久的生產(chǎn)歷史、創(chuàng)新的加工工藝、深厚的文化底蘊(yùn)迅速崛起,成為中國茶界的“安化奇跡”。
黑茶是我國六大茶類之一,是有微生物參與發(fā)酵和品質(zhì)形成的獨(dú)特的一大茶類。近10多年來,我國黑茶產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展,而安化黑茶是其中一支重要的主力軍。依托悠久的生產(chǎn)歷史、創(chuàng)新的加工工藝、深厚的文化底蘊(yùn),安化黑茶產(chǎn)業(yè)迅速崛起,成為中國茶界的“安化奇跡”。
查閱歷史資料我們可以發(fā)現(xiàn),安化是一個(gè)有著悠久黑茶生產(chǎn)歷史的地域,這里生產(chǎn)黑茶已有上千年的歷史,目前已知最早見諸文字的是唐宣宗大中十年(856)楊曄《膳夫經(jīng)手錄》“渠江薄片茶(有油苦硬)”的記載。北宋熙寧五年(1072)安化置縣。安化黑茶作為中國代表性茶區(qū)的茶葉,西出陽關(guān)沿古絲綢之路輸往西域各國,逐漸成為絲綢之路沿途各民族人民一日不可或缺的“生命之飲”。明清之際,安化黑茶沿萬里茶道北上西進(jìn),成為萬里茶道的主角。不論是過去在絲綢之路、萬里茶道的傳播,還是中華人民共和國成立以后堅(jiān)持供應(yīng)邊銷茶維護(hù)西北少數(shù)民族地區(qū)團(tuán)結(jié),以及整個(gè)黑茶加工技術(shù)的起源和發(fā)展,從科技和文化的角度來看,安化黑茶都具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)。
我一直從事茶的研究工作,特別是對(duì)黑茶有著獨(dú)特的情懷。我與黑茶的結(jié)緣是在20世紀(jì)80年代末,當(dāng)時(shí)我剛剛研究生畢業(yè),追隨我的導(dǎo)師施兆鵬教授,與團(tuán)隊(duì)一起對(duì)黑茶加工和黑茶品質(zhì)形成的理論與技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)研究,奠定了黑茶加工的基本理論基礎(chǔ)。從2005年開始,我率領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)專注研究安化黑茶。一是研究黑茶對(duì)人體的健康到底有什么好處,從健康的角度喚起人們關(guān)注黑茶、愛上黑茶。二是研究如何進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,把這個(gè)具有悠久歷史和固定消費(fèi)區(qū)域的傳統(tǒng)產(chǎn)品,升級(jí)成為方便化、高檔化、功能化、時(shí)尚化的產(chǎn)品,從西北地區(qū)走向各地老百姓的大眾消費(fèi)。三是研究如何通過加工生產(chǎn)的條件和技術(shù)的升級(jí)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,以清潔化、機(jī)械化、規(guī);、標(biāo)準(zhǔn)化打造現(xiàn)代黑茶加工產(chǎn)業(yè)。從這幾個(gè)層級(jí)推動(dòng)黑茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),推動(dòng)黑茶消費(fèi)領(lǐng)域向邊銷、內(nèi)銷、外銷同步并舉的消費(fèi)格局拓展,推動(dòng)加工技術(shù)向現(xiàn)代茶加工和食品加工跨越,實(shí)現(xiàn)安化黑茶從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向大健康產(chǎn)業(yè)跨越。
茶葉是湖南的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),早在2001年,省政府向全省下發(fā)了《湖南省人民政府關(guān)于加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》。2006年,益陽市和安化縣兩級(jí)政府決定全力打造具有悠久產(chǎn)銷歷史和深厚文化底蘊(yùn)的黑茶產(chǎn)業(yè),培育“安化黑茶”區(qū)域公用品牌,相繼成立了市、縣兩級(jí)茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組和茶業(yè)協(xié)會(huì)。針對(duì)安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,制定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,形成了省、市、縣三級(jí)聯(lián)動(dòng)和政產(chǎn)學(xué)研商協(xié)同的黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)機(jī)制。以市場(chǎng)為導(dǎo)向,科技文化雙輪驅(qū)動(dòng),形成了安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)大的推動(dòng)力。在協(xié)力打造安化黑茶區(qū)域公用品牌的同時(shí),重點(diǎn)培育龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。
以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)團(tuán)隊(duì)“黑茶與健康”研究成果為市場(chǎng)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力,科技與文化融合,協(xié)同推進(jìn)了安化黑茶的消費(fèi)空間與消費(fèi)群體的拓展。在湖南省重大科技專項(xiàng)等創(chuàng)新成果的支撐下,安化黑茶的生產(chǎn)加工走向清潔化、機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化,安化黑茶產(chǎn)品走向方便化、高檔化、功能化、時(shí)尚化。
小小的一片葉子,承載一段歷史,成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)。安化10萬貧困人口因茶脫貧,因茶致富。安化被稱為“中國黑茶之鄉(xiāng)”,安化黑茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷10多年的持續(xù)快速發(fā)展,茶園面積、茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益、品牌價(jià)值、市場(chǎng)影響力都進(jìn)入了中國茶業(yè)第一方陣。安化黑茶已經(jīng)成為中國茶業(yè)品牌化發(fā)展的成功典范,是湖南農(nóng)業(yè)品牌的金色名片。我認(rèn)為其成功的關(guān)鍵主要是兩個(gè)方面:一是政府、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)動(dòng),持續(xù)打造安化黑茶區(qū)域公用品牌;二是科技與文化聯(lián)動(dòng),推進(jìn)安化黑茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),全面提升品牌影響力。
2021年3月,習(xí)近平總書記在福建武夷山市考察時(shí)首次提出了茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌的理念!叭琛苯y(tǒng)籌是中國茶未來發(fā)展的動(dòng)力。安化黑茶要實(shí)現(xiàn)新一輪的高質(zhì)量發(fā)展,必須真正貫徹習(xí)近平總書記“三茶”統(tǒng)籌理念,深化茶產(chǎn)業(yè)與茶科技、茶文化的融合?萍寂c文化的聯(lián)動(dòng),會(huì)讓產(chǎn)品品質(zhì)的魅力得到更好的傳播,讓品牌能夠傳播得更遠(yuǎn),讓人們能夠通俗易懂地了解茶產(chǎn)品所具有的科技內(nèi)涵和文化內(nèi)涵,助力茶產(chǎn)業(yè)走得更健康,茶產(chǎn)品走得更遠(yuǎn)。
本書通過發(fā)掘安化黑茶歷史文化,對(duì)安化黑茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了多維度記錄、展示與分析。通過檔案史料我們可以觸摸到安化黑茶的歷史脈動(dòng),全景式地觀察安化黑茶由傳統(tǒng)到現(xiàn)代的發(fā)展歷程,更清晰地復(fù)盤安化黑茶現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)形成的成功實(shí)踐。這有助于我們?cè)跉v史和現(xiàn)實(shí)中把握未來,在傳承和發(fā)揚(yáng)中不斷創(chuàng)新,對(duì)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,助力地方經(jīng)濟(jì)和鄉(xiāng)村振興,具有十分重要的借鑒和啟迪意義。
2023年3月
綜述
上篇 安化黑茶的厚重歷史
第一章 唐代以前歷史悠久
第一節(jié) 梅山峒蠻與茶
第二節(jié) 馬王堆漢墓出土茶葉溯源
第三節(jié) 安化茶最早的文字記載
第二章 宋代因茶置縣
第一節(jié) 馬楚興盛梅山茶功不可沒
第二節(jié) 古老茶區(qū)“歸安德化”
第三節(jié) 榷茶制度使安化茶成主角
第三章 明代成為官茶
第一節(jié) 安化黑茶官茶地位的確立
第二節(jié) 安化貢茶的歷史記錄
第三節(jié) 林之蘭與《山林雜記》
第四章 清代走向興盛
第一節(jié) 清代商茶興盛
第二節(jié) 萬里茶道的重要起點(diǎn)
第三節(jié) 左宗棠茶務(wù)改革
中篇 安化黑茶的曲折前行
第五章 民國時(shí)期安化茶業(yè)奮發(fā)圖強(qiáng)
第一節(jié) 巴拿馬萬國博覽會(huì)安化茶獲金獎(jiǎng)
第二節(jié) 民國時(shí)期的安化茶場(chǎng)
第三節(jié) 民國時(shí)期的安化茶行
第四節(jié) 民國時(shí)期安化茶的歷史貢獻(xiàn)
第六章 抗戰(zhàn)期間安化黑茶實(shí)業(yè)救國
第一節(jié) 戰(zhàn)時(shí)環(huán)境下的黑茶生產(chǎn)
第二節(jié) 成功試制機(jī)壓黑磚茶
第三節(jié) 開辟抗戰(zhàn)茶道
第七章 經(jīng)濟(jì)變革時(shí)期安化黑茶的艱難狀況
第一節(jié) 解放初期安化茶業(yè)體系的形成
第二節(jié) 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代安化黑茶的發(fā)展
第三節(jié) 改革初中期安化黑茶的生存狀況
下篇 安化黑茶的成功實(shí)踐
第八章 發(fā)展戰(zhàn)略引領(lǐng)
第一節(jié) 省委、省政府的政策扶持
第二節(jié) 市委、市政府的戰(zhàn)略定位
第三節(jié) 縣委、縣政府的戰(zhàn)略定力
第九章 公用品牌打造
第一節(jié) 打造區(qū)域公用品牌
第二節(jié) 實(shí)施品牌強(qiáng)企戰(zhàn)略
第三節(jié) 構(gòu)建安化黑茶標(biāo)準(zhǔn)化體系
第四節(jié) 開展打假護(hù)牌行動(dòng)
第十章 科研教育驅(qū)動(dòng)
第一節(jié) 科研團(tuán)隊(duì)是黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁引擎
第二節(jié) 科技創(chuàng)新是黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力
第三節(jié) 教育培訓(xùn)是黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才支撐
第十一章 營銷模式創(chuàng)新
第一節(jié) 承接邊銷茶傳統(tǒng)市場(chǎng)
第二節(jié) 引領(lǐng)國內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)
第三節(jié) 拓展國際茶葉貿(mào)易市場(chǎng)
第十二章 黑茶賦能產(chǎn)業(yè)
第一節(jié) 安化黑茶是脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)
第二節(jié) 安化黑茶是穩(wěn)定就業(yè)的富民產(chǎn)業(yè)
第三節(jié) 安化黑茶是鄉(xiāng)村振興的朝陽產(chǎn)業(yè)
第十三章 茶旅融合發(fā)展
第一節(jié) 實(shí)施茶旅融合發(fā)展新業(yè)態(tài)
第二節(jié) 創(chuàng)新安化黑茶文化傳播形式
第三節(jié) 打造茶旅融合發(fā)展精品項(xiàng)目
附錄
安化黑茶大事記
后記