本教材包括三部分，第一部分主要介紹生物大分子及其結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，包括蛋白質(zhì)、核酸、酶和生物膜；第二部分主要介紹物質(zhì)和能量的代謝，包括生物氧化、糖類代謝、脂質(zhì)代謝、核酸的降解與核苷酸代謝，以及蛋白質(zhì)的降解與氨基酸代謝；第三部分主要介紹遺傳信息的流動(dòng)和調(diào)節(jié)，包括核酸的生物合成、蛋白質(zhì)的生物合成、代謝調(diào)節(jié)。本教材重視引導(dǎo)學(xué)生快速建立對(duì)各個(gè)章節(jié)內(nèi)容的框架性認(rèn)知．因此，在各章的起始設(shè)置了“學(xué)習(xí)導(dǎo)圖”，并總結(jié)了相應(yīng)的“學(xué)習(xí)要點(diǎn)”。對(duì)各章節(jié)重點(diǎn)內(nèi)容，編寫了輔助記憶的“打油詩”（助記小結(jié)）。另外，還在各章節(jié)提供了一些擴(kuò)展閱讀內(nèi)容（知識(shí)窗），以增加趣味性，進(jìn)一步理論聯(lián)系實(shí)際。
本教材適用于高等院校本科生物化學(xué)課程的教學(xué)和生物科學(xué)類、農(nóng)林類碩士研究生入學(xué)考試的復(fù)習(xí)，也可作為相關(guān)專業(yè)教師和科研人員的參考資料。

第3版前言
第2版前言
第1版前言
緒論
一、生物化學(xué)的概念、研究對(duì)象和內(nèi)容
二、生物化學(xué)的發(fā)展
三、生物化學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系
四、生物化學(xué)的應(yīng)用和發(fā)展前景
第一章 蛋白質(zhì)化學(xué)
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的元素組成
第二節(jié) 氨基酸
一、蛋白質(zhì)氨基酸
二、非蛋白氨基酸
三、氨基酸的重要性質(zhì)
四、氨基酸的分離和分析鑒定
第三節(jié) 肽
一、肽的概念
二、重要的寡肽及應(yīng)用
第四節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)
一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)
二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)
第五節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
一、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與生物學(xué)功能
二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第六節(jié) 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量
二、蛋白質(zhì)的兩性電離和等電點(diǎn)
三、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
四、蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)
五、蛋白質(zhì)的變性
六、蛋白質(zhì)的紫外吸收
七、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
第七節(jié) 蛋白質(zhì)分類
一、根據(jù)分子形狀分類
二、根據(jù)組成分類
三、根據(jù)溶解度分類
第八節(jié) 蛋白質(zhì)的分離純化
一、蛋白質(zhì)分離純化的一般原則
二、分離純化蛋白質(zhì)的基本原理
三、蛋白質(zhì)純度的鑒定
思考題
第二章 核酸化學(xué)
第一節(jié) 核酸的種類、分布與化學(xué)組成
一、核酸的種類和分布
二、核酸的化學(xué)組成
三、核酸的生物學(xué)功能
第二節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)
一、DNA的分子結(jié)構(gòu)
二、RNA的分子結(jié)構(gòu)
三、核酸的序列分析
第三節(jié) 核酸的理化性質(zhì)及研究方法
一、核酸的理化性質(zhì)
二、核酸的變性
三、核酸的復(fù)性
四、分子雜交
第四節(jié) 核酸的分離提純
一、核酸分離提純的一般原則
二、分離純化的一般步驟
三、核酸分離純化技術(shù)
思考題
第三章 酶
第一節(jié) 酶的概述
一、酶的概念
二、酶的催化特點(diǎn)
三、酶作用的專一性
四、酶的化學(xué)組成及分類
第二節(jié) 酶的命名
一、習(xí)慣命名法
二、國際系統(tǒng)命名法
三、EC編號(hào)
……
第四章 生物膜的結(jié)構(gòu)與功能
第五章 生物氧化
第六章 糖類代謝
第七章 脂質(zhì)代謝
第八章 核酸的降解和核苷酸代謝
第九章 蛋白質(zhì)的降解和氨基酸代謝
第十章 核酸的生物合成
第十一章 蛋白質(zhì)的生物合成
第十二章 物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)
參考文獻(xiàn)
附錄 諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)、化學(xué)獎(jiǎng)清單（1901-2022年）