1 緒論1
11 食品安全危害2
12 食品安全監(jiān)督管理6
13 國外食品安全監(jiān)督管理體制7
14 我國食品安全監(jiān)督管理體制10
參考文獻14
2 食品安全監(jiān)督管理基礎16
21 食品安全監(jiān)督管理相關理論17
22 食品安全監(jiān)督管理內(nèi)容23
23 食品安全監(jiān)督管理原則25
24 食品安全監(jiān)督管理依據(jù)26
25 食品安全監(jiān)督管理手段29
參考文獻36
3 食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理37
31 食品生產(chǎn)許可38
32 食品安全管理體系40
33 食品原輔料監(jiān)督管理62
34 食品加工過程監(jiān)督管理64
35 食品包裝過程監(jiān)督管理71
36 食品貯藏與物流過程監(jiān)督管理74
37 相關案例分析77
參考文獻79
4 食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理81
41 食品經(jīng)營許可82
1 緒論1
11 食品安全危害2
12 食品安全監(jiān)督管理6
13 國外食品安全監(jiān)督管理體制7
14 我國食品安全監(jiān)督管理體制10
參考文獻14
2 食品安全監(jiān)督管理基礎16
21 食品安全監(jiān)督管理相關理論17
22 食品安全監(jiān)督管理內(nèi)容23
23 食品安全監(jiān)督管理原則25
24 食品安全監(jiān)督管理依據(jù)26
25 食品安全監(jiān)督管理手段29
參考文獻36
3 食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理37
31 食品生產(chǎn)許可38
32 食品安全管理體系40
33 食品原輔料監(jiān)督管理62
34 食品加工過程監(jiān)督管理64
35 食品包裝過程監(jiān)督管理71
36 食品貯藏與物流過程監(jiān)督管理74
37 相關案例分析77
參考文獻79
4 食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理81
41 食品經(jīng)營許可82
42 食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理90
43 食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)督管理105
44 餐飲服務食品安全監(jiān)督管理111
45 網(wǎng)絡經(jīng)營食品安全監(jiān)督管理116
46 相關案例分析121
參考文獻125
5 特殊食品安全監(jiān)督管理126
51 保健食品127
52 嬰幼兒食品132
53 特殊醫(yī)學用途配方食品136
54 轉(zhuǎn)基因食品141
55 進出口食品146
56 食鹽的監(jiān)督管理149
57 相關案例分析153
參考文獻159
6 食品標簽??廣告及知識產(chǎn)權(quán)監(jiān)督管理160
61 概述161
62 食品標簽及廣告監(jiān)管162
63 食品知識產(chǎn)權(quán)監(jiān)管171
參考文獻176
7 食品安全抽檢監(jiān)測監(jiān)督管理178
71 概述179
72 食品安全抽樣檢驗程序與規(guī)則179
73 食品安全現(xiàn)場抽樣檢驗要點185
74 食品安全監(jiān)督抽檢工作程序(含飛行檢查)187
參考文獻194
8 食品安全風險監(jiān)測??評估與預警196
81 食品安全風險監(jiān)測197
82 食品安全風險評估207
83 食品安全風險預警239
84 食品安全標準的風險監(jiān)測??評估242
85 相關案例分析246
參考文獻250
9 食品安全事故調(diào)查處理252
91 概述253
92 食品安全事故分類與分級255
93 食品安全事故信息溝通257
94 食品安全事故流行病學調(diào)查261
95 食品安全追溯265
96 相關案例分析270
參考文獻274