本書從白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、其他酒五個(gè)方面，對(duì)《酒類企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范實(shí)施細(xì)則》中制定的酒類企業(yè)在選址及廠區(qū)環(huán)境，廠房和車間，設(shè)施與設(shè)備，衛(wèi)生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制，檢驗(yàn)，食品的貯存和運(yùn)輸，產(chǎn)品召回管理，培訓(xùn)，管理制度和人員，記錄和文件管理，GB14881附錄A，現(xiàn)場(chǎng)審核或檢驗(yàn)驗(yàn)證，現(xiàn)場(chǎng)審核或檢驗(yàn)驗(yàn)證結(jié)果與審核或驗(yàn)證報(bào)告及其他問(wèn)題進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，并對(duì)如何應(yīng)用實(shí)施相關(guān)措施進(jìn)行了解讀。 本書適用于酒類企業(yè)的生產(chǎn)和管理部門的核查評(píng)審或驗(yàn)證檢測(cè)。 本書針對(duì)全國(guó)食品企業(yè)生產(chǎn)人員、技術(shù)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)人員和政府部門監(jiān)管人員的實(shí)際需求編寫而成，使用面廣，經(jīng)濟(jì)效益可觀。滿足食品監(jiān)管人員、食品審查人員和食品企業(yè)從業(yè)人員對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)知識(shí)的迫切需求，不斷提高國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管能力。