本書為“三減三健”全民健康生活方式行動(dòng)讀物之一，圍繞“新知”、“新用”、“新品”三個(gè)方面，倡導(dǎo)“減油”，包括吃進(jìn)去的油和身體里的油的健康生活方式。新知”最大程度覆蓋人們應(yīng)該知道、想知道和容易誤解的烹調(diào)油的知識(shí)和減脂的新知識(shí)，糾正人們似是而非、錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)；“新用”覆蓋最應(yīng)該掌握的減油減脂技能，用實(shí)用有趣的方法，把知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榍袑?shí)可行的生活方式，獲得長久的健康；“新品”圍繞當(dāng)今社會(huì)的減油減脂新產(chǎn)品做分析或介紹，指導(dǎo)居民選擇合適的食用油和減肥產(chǎn)品。