本書以圖文并茂的形式介紹玉米歷史、分類，并重點(diǎn)對(duì)甜玉米，糯玉米，加甜糯玉米和爆裂玉米進(jìn)行詳細(xì)介紹。在甜玉米篇，主要介紹甜玉米發(fā)展歷程，甜玉米之所以營(yíng)養(yǎng)健康的原因等。在糯玉米篇，主要介紹糯玉米的由來(lái)，糯玉米品種豐富多彩的來(lái)源，糯玉米營(yíng)養(yǎng)美味的原因和營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成和食用方法，以及糯玉米產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)。在加甜糯玉米篇，主要介紹加甜糯玉米的由來(lái)，優(yōu)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用方法等。在爆裂玉米篇，主要介紹爆裂玉米的發(fā)展歷史，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適宜種植區(qū)域等。最后，對(duì)于鮮食玉米的食品安全進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。