《食品微生物創(chuàng)新性實驗設(shè)計與應(yīng)用》是上海市教委應(yīng)用型本科建設(shè)項目內(nèi)容之一，本書內(nèi)容主要分原創(chuàng)性實驗性指導(dǎo)、微生物學(xué)基本操作、原創(chuàng)性實驗設(shè)計三個部分。本書重構(gòu)食品微生物的基礎(chǔ)實驗，主要通過活動的形式，，使讀者能把實驗內(nèi)容橫向相互聯(lián)系，更好的理解實驗的目的與意義，為獨立設(shè)計實驗提供訓(xùn)練。不僅有傳統(tǒng)食品微生物實驗的內(nèi)容，還有現(xiàn)代的微生物實驗方法與手段；不僅有技能性內(nèi)容，還有開展原創(chuàng)性實驗的方法與要求。一方面可以讓學(xué)生了解創(chuàng)新性實驗如何開展，另一方面可以作為一個開發(fā)式的實驗課題，可以作為食品專業(yè)骨干課程《食品微生物實驗》的教學(xué)用書，還可以作為大學(xué)生、高中學(xué)生課外作品的教學(xué)參考書。