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天然香料工藝學(高等學校香料香精技術與工程專業(yè)教材、中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)

天然香料工藝學(高等學校香料香精技術與工程專業(yè)教材、中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)

定  價:42 元

        

  • 作者:易封萍、賈衛(wèi)民
  • 出版時間:2024/1/1
  • ISBN:9787518427642
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TQ654 
  • 頁碼:216
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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天然香料是指以植物、動物或微生物為原料,經(jīng)物理法、生物技術法或經(jīng)傳統(tǒng)的食品工藝法加工所得的香料,包含了影響香氣及風味的揮發(fā)性成分和主要影響風味的非揮發(fā)性成分。本書按照天然香料發(fā)展的進程,首先闡述了我國古代天然香料的歷史和現(xiàn)代天然香料工業(yè)
的發(fā)展,接下來介紹了部分動植物天然香料品種,以及從自然界存在的動植物中提取天然香料的工藝、方法、品種和制品,并設專章討論了食品用熱加工香料、生物香料,以及香料及其原料的質量控制。本書既可以作為香料香精技術與工程、化妝技術與工程及相關專業(yè)
師生的教學用書,也可供從事相關生產(chǎn)、科研的科技工作者參考使用。
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