本書結合高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)的教學實際，既有較全面的酒水理論知識做支撐，又突出操作技能的培訓，目的在于培養(yǎng)適合酒水服務業(yè)發(fā)展所需要的全面型和實用型人才。全書遵循“項目任務驅動教學進程，圍繞酒水知識、酒水制作技藝、對客服務技巧三個環(huán)節(jié)。本教材對接職業(yè)標準,緊跟酒店行業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)人才需求,反映酒水制作技術升級,及時吸收產業(yè)發(fā)展新技術和新規(guī)范。在教材的內容取舍上注重其實用性和應用性,在編排上遵照循序漸進的原則,深入淺出,詳略有序,有利于學生了解和掌握基本概念和應用技能。