本書(shū)內(nèi)容: 中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下, 研究飲食基本理論, 以及利用飲食維持生命, 保健強(qiáng)身, 防治疾病, 延緩衰老的一門(mén)學(xué)科。本教材分上篇、中篇、下篇三篇。上篇為總論。介紹中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論知識(shí)。包括緒論, 中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論基礎(chǔ), 食物的性能、作用及應(yīng)用, 以及中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原則。中篇為食物與食品。常用食物200種, 按自然屬性分為谷薯類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、水果類(lèi)、食用菌、畜肉、禽肉、奶蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、調(diào)味品及其他等九類(lèi);傳統(tǒng)養(yǎng)療食品有90種, 按鮮汁、茶飲、酒劑、蜜膏、粥食、羹、湯、菜肴、米面食品、其他食品分為10類(lèi)。