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勤行舊事：御廚世家傳人拾零 
定 價(jià)：128 元
9 7 8 8 2 7 6 5 9 2 6 0 9 近幾年，守正創(chuàng)新成為中國餐飲業(yè)的關(guān)鍵詞之一，這體現(xiàn)在對經(jīng)典烹飪技藝的傳承與發(fā)揚(yáng)、對傳統(tǒng)飲食文化的挖掘和整理。作者出身御廚世家，對勤行（即廚行）了解頗深，自2013年起至2018年，在《中國烹飪》雜志上開設(shè)專欄，本書即為其專欄文字的結(jié)集。全書分為四個(gè)章節(jié)，旨在以飲食風(fēng)俗的流變、演化及傳統(tǒng)食物的制作技藝為切入點(diǎn)，介紹舊時(shí)勤行的職業(yè)規(guī)矩，揭示勤行幕后的運(yùn)行規(guī)則，展示勤行的人才與技藝，使讀者了解廚行從業(yè)者的艱辛，更使勤行這個(gè)為人們不甚了解的明珠在今朝放出其固有的異彩。一代又一代廚行大家相繼告別世間，本書是對往事的記述、對舊時(shí)風(fēng)華的留存，有珍貴的史料價(jià)值，是獻(xiàn)給當(dāng)今廣大讀者的一份來自烹飪界的厚禮。
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