中醫(yī)藥發(fā)展是國(guó)家戰(zhàn)略。國(guó)家近年先后出臺(tái)《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》《關(guān)于加快中醫(yī)藥特色發(fā)展的若干政策措施》《十四五中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》《中醫(yī)藥振興發(fā)展重大工程實(shí)施方案》等重要文件，中醫(yī)藥發(fā)展正迎來(lái)春天。習(xí)近平總書(shū)記指出：中醫(yī)藥學(xué)凝聚著深邃的哲學(xué)智慧和中華民族幾千年的健康養(yǎng)生理念及其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是中國(guó)古代科學(xué)的瑰寶，也是打開(kāi)中華文明寶庫(kù)的鑰匙。中西醫(yī)并重的國(guó)策為中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓了先機(jī)，黨和國(guó)家領(lǐng)袖的厚重期許為中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展強(qiáng)化了話(huà)語(yǔ)權(quán)。未來(lái)，我們更應(yīng)該堅(jiān)定中醫(yī)藥文化自信，深化中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論研究，協(xié)同合作、積極探索，譜寫(xiě)中國(guó)特色醫(yī)藥學(xué)發(fā)展進(jìn)步的新篇章。
兩個(gè)一百年的歷史交匯點(diǎn)，是中華民族偉大復(fù)興的歷史新起點(diǎn)，代表著萬(wàn)象更新，衛(wèi)生健康事業(yè)大發(fā)展和新機(jī)遇的到來(lái)，也代表著中醫(yī)藥緊隨著中西醫(yī)并重的國(guó)策迎接新紀(jì)元的到來(lái)，我們要主動(dòng)自覺(jué)地去迎接，為人類(lèi)生命健康做出新貢獻(xiàn)。發(fā)酵是中藥炮制內(nèi)容的重要組成部分，研究中藥發(fā)酵的傳承與發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和科學(xué)價(jià)值。中藥發(fā)酵起源于我國(guó)古老的釀酒行業(yè)。早在6000 多年前，即新石器時(shí)代的仰韶文化早期，我國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始酒的釀造。而現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)經(jīng)歷了從固體發(fā)酵到液體發(fā)酵、從雜菌發(fā)酵到純種發(fā)酵、從單菌種發(fā)酵到復(fù)合菌種發(fā)酵的過(guò)程，這是在繼承傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代微生態(tài)學(xué)、生物工程學(xué)、發(fā)酵工程等學(xué)科形成的中藥現(xiàn)代化制藥新技術(shù)。中藥發(fā)酵在傳承古代精華的同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)融合與創(chuàng)新，有利于加快推進(jìn)中醫(yī)藥的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化。
本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中得到了各參編單位領(lǐng)導(dǎo)的高度重視與支持，并承蒙我國(guó)中藥學(xué)學(xué)科創(chuàng)始人之一、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、國(guó)醫(yī)大師金世元題字推薦。本書(shū)的出版得到了國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（No.82374055）、北京市中醫(yī)藥科技發(fā)展資金規(guī)劃項(xiàng)目（No.JJ2018-38）以及北京中醫(yī)藥薪火傳承3 3工程金世元名老中醫(yī)工作室立項(xiàng)資助。諸多學(xué)者參加本書(shū)的編寫(xiě)、校對(duì)、整理工作，謹(jǐn)此一并致謝！
古人云：校書(shū)如掃落葉，旋掃旋生。我們雖勉力而為，但疏漏難免，拋磚引玉，敬祈方家教正。
《中藥發(fā)酵技藝傳承與發(fā)展》編委會(huì)
2023 年5 月