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食品工程仿生學(xué)(國家科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)著作出版基金資助出版)

 食品工程仿生學(xué)(國家科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)著作出版基金資助出版)

定  價(jià):108 元

        

  • 作者:馬海樂 著
  • 出版時(shí)間:2023/11/1
  • ISBN:9787518437603
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.1 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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食品科學(xué)可以模擬的生命活動(dòng)及其系統(tǒng)包括品質(zhì)感知、食物消化、養(yǎng)分吸收、生物合成、生物材料、生物機(jī)構(gòu)和神經(jīng)系統(tǒng)七個(gè)方面;诂F(xiàn)有文獻(xiàn)資料和作者的科研工作,本書分七章對相關(guān)內(nèi)容的國內(nèi)外研究進(jìn)展進(jìn)行了歸納整理與分析論述,分別包括:①食品品質(zhì)仿生評價(jià),主要是對人體味覺、嗅覺、觸覺、視覺的模擬學(xué)習(xí);②食品仿生預(yù)加工,主要是對人體利用口腔加工食物的模擬學(xué)習(xí);③食品仿生分解,主要是對人體胃腸消化功能的模擬學(xué)習(xí);④食品仿生分離,主要是對人體胃腸吸收功能的模擬學(xué)習(xí);⑤食品仿生合成,主要是對動(dòng)物體關(guān)于肉蛋奶等動(dòng)物性食品合成功能的模擬學(xué)習(xí);⑥食品仿生成型,主要是對人體利用手進(jìn)行食品造型、反芻動(dòng)物利用大腸進(jìn)行糞便成型功能的模擬學(xué)習(xí);⑦食品裝備與材料的仿生設(shè)計(jì),主要是對動(dòng)植物體降阻自潔材料和人體物件抓取結(jié)構(gòu)的
模擬。

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