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食品營養(yǎng)與加工技術

 食品營養(yǎng)與加工技術

定  價:68 元

        

  • 作者:段翔,徐懷德,趙國忠
  • 出版時間:2023/8/1
  • ISBN:9787518442324
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS205 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:128開
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食品營養(yǎng)品質與加工過程密切相關,是食品產業(yè)與大健康領域關注的前沿熱點。本書以食品專業(yè)人才培養(yǎng)為目標,選取了與食品營養(yǎng)特性息息相關的納米包埋技術、分離技術、電場技術、超高壓技術、超聲波技術、超臨界流體技術、冷凍干燥技術、冷等離子體技術、3D 打印技術、新型生物制造技術等綠色食品加工技術,著重論述其原理、應用以及與營養(yǎng)品質的關系,使讀者能夠了解現(xiàn)代前沿食品加工技術對產品營養(yǎng)品質的影響及其科學原理。

本書可作為食品營養(yǎng)與健康、食品質量與安全、食品科學與工程等專業(yè)本科生教材,也可供食品領域科學研究、工程技術、產品研發(fā)等從業(yè)人員參考。

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