中華民族醫(yī)學源遠流長，幾千年來對藥用自然資源的探索和中醫(yī)藥理論的歸納總結(jié)，為中華民族的繁衍生息和健康發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻。中醫(yī)臨床療效是中醫(yī)生存和發(fā)展的基礎，是中醫(yī)的生命所在。而中藥炮制是中醫(yī)臨證用藥的一大特色，更是提高臨床療效的重要手段，也是保證臨床用藥安全有效的重要措施。為了提高中醫(yī)臨床治療效果，必須根據(jù)辨證施治的要求，選用適當?shù)呐谥破�，才能達到中醫(yī)藥理想的治療效果。
中藥炮制是制備中藥飲片的一門傳統(tǒng)制藥技術(shù)，也是中醫(yī)藥學特定的專用制藥術(shù)語，歷史上又稱炮炙修治修事。人類對火的利用和熟食法的出現(xiàn)，為人類發(fā)展早期采用高溫處理中藥，如炙法炒法等炮制方法創(chuàng)造了基本條件。我國地大物博，由于各地風土人情、自然中藥資源、醫(yī)療衛(wèi)生條件、用藥制藥習慣、傳統(tǒng)民俗習俗的不同，導致不同區(qū)域形成了其獨特的中藥炮制理論，并構(gòu)建了相應的炮制理論體系，同時形成了自己獨特的炮制幫派，比較著名的如樟幫、建昌幫、川幫、京幫等炮制流派。在我國中醫(yī)藥發(fā)展史上，中醫(yī)百家爭鳴的時期，亦是中藥炮制百花齊放的時代。先秦時期《五十二病方》就記載了大量中藥炮制方法和技術(shù)。我國第一部炮制學專著《雷公炮炙論》論述了一百八十二種藥物的炮制方法，并對藥材炮制的作用做了較為詳細的介紹。千百年來，中醫(yī)藥學代代傳承發(fā)揚，處處推陳創(chuàng)新，如果說明清時期是中醫(yī)藥發(fā)展史的第四個高潮，那么當時的新安醫(yī)學、徽派炮制則是助長這個高潮的兩朵強勁的浪花。
古郡新安，人杰地靈。自宋代始，以地區(qū)論，其醫(yī)家、醫(yī)著的數(shù)量堪稱全國之冠，形成了規(guī)模浩大、不容忽視的新安醫(yī)學，其歷史地位及學術(shù)價值，已引起國內(nèi)外學者專家的廣泛關注。在新安醫(yī)學發(fā)展中產(chǎn)生了許多炮制方面的經(jīng)典著作，明代著名醫(yī)家陳嘉謨所著《本草蒙筌》占據(jù)著重要的學術(shù)地位。該書對中藥炮制方法作了經(jīng)典性的三類分類法，指出：火制四：有煅、有炮、有炙、有炒之不同；水制三：或漬、或泡、或洗之弗等；水火共制造者，若蒸、若煮，而有二焉。余外制雖多端，總不離此二者。該分類方法，后來一直作為中藥炮制學的基本分類方法之一�！侗静菝审堋吩诮榻B了歷代名家經(jīng)驗的同時，遵古而不泥古，提出了自己的獨創(chuàng)與見解。他認為中藥炮制是否得法，直接影響中藥的臨床療效，首次提出凡藥制造，貴在適中，不及則功效難求，太過則氣味反失的炮制原則，該原則一直被后世所遵用。陳氏對炮制過程中的火候見解更為獨特，首次倡提緊火在各類炮制方法上的靈活運用。陳氏在長期的臨床診療過程中，又提出炮制要因藥不同，因病而異。例如針對大黃，提出了多種炮制方法：火在上炒以醇酒，火在下炒以童便。實火樸硝，虛火釅醋，痰火姜汁，伏火鹽湯；氣滯火同吳茱萸，血瘕火拌干漆末。食積瀉亦可服，陳壁土砂炒之；肝膽火盛欲驅(qū)，必求豬膽汁炒。
《本草蒙筌》對于中藥炮制學最偉大的意義在于第一次系統(tǒng)概括了輔料炮制的原則，明確論述了對加入輔料炮制藥物所起的作用，對后代中藥炮制的發(fā)展產(chǎn)生了較大影響。如：酒制升提，姜制發(fā)散。入鹽走腎臟，仍使軟堅；用醋注肝經(jīng)，且資住痛。童便制，除劣性降下；米泔制，去燥性和中。乳制滋潤回枯，助生陰血；蜜制甘緩難化，增益元陽。陳壁土制，竊真氣驟補中焦；麥麩皮制，抑酷性勿傷上膈。烏豆湯、甘草湯漬曝，并解毒致令平和；羊酥油、豬脂油涂燒，咸滲骨容易脆斷。有剜去瓤免脹，有抽去心除煩。在炮制技術(shù)上特別值得提出的是五倍子條下所載的百藥煎的制備方法，實際上就是沒食子酸的制法，比瑞典藥學家舍勒制備沒食子酸早200 多年。
徽派炮制方法，肇自哪個年代，已不甚明了。但自宋即已自成一體，更盛于明清，與新安醫(yī)學的發(fā)展昌盛息息相關。廣義的徽派中藥炮制可泛指安徽省內(nèi)各地區(qū)根據(jù)醫(yī)療、調(diào)配、制劑的不同要求，以及藥材自身性質(zhì)，所采取的現(xiàn)代中藥制藥技術(shù)。狹義的徽派中藥炮制可為徽州地區(qū)新安醫(yī)家根據(jù)醫(yī)療需求和藥材性質(zhì)，所采取的能體現(xiàn)徽派炮制特色的中藥制藥技術(shù)。2021年，安徽省衛(wèi)生健康委員會、安徽省中醫(yī)藥管理局為充分發(fā)揮我省北華佗、南新安中醫(yī)藥特色優(yōu)勢，培育壯大皖字號文化產(chǎn)業(yè)，打造安徽特色品牌，讓徽風皖韻軟實力展現(xiàn)出獨特魅力和時代價值，推進我省地方特色中醫(yī)藥學術(shù)流派傳承與發(fā)展，遴選了第一批特色優(yōu)勢明顯、學術(shù)影響深遠、臨床療效顯著、傳人梯隊完備、輻射功能強大、資源橫向整合的中醫(yī)藥學術(shù)流派。其中，徽派中藥炮制學術(shù)流派工作室即是在新安醫(yī)家陳嘉謨總結(jié)的制藥原則及輔料炮制理論的基礎之上，致力于中藥炮制技術(shù)的傳承與應用推廣。為打造現(xiàn)代徽派炮制品牌，傳承創(chuàng)新中醫(yī)藥，弘揚中醫(yī)藥文化，第一批安徽省中醫(yī)藥學術(shù)流派傳承工作室建設項目徽派中藥炮制流派工作室（皖中醫(yī)藥發(fā)展秘〔2021〕30 號）骨干成員聯(lián)合人文社科重點研究基地徽學研究中心安徽中醫(yī)藥大學分中心研究員、安徽省教育廳高等學校省級質(zhì)量工程項目徽派中藥炮制實訓中心（皖教秘高〔2022〕68 號2021sysxzx017）專家、安徽省衛(wèi)生健康委員會全省中醫(yī)發(fā)展專項項目中醫(yī)藥文化知識宣傳（皖財社〔2022〕146 號）項目組成員，共同編寫了此套《徽派中藥炮制叢書》。《徽派中藥炮制叢書陳嘉謨炮制學術(shù)思想與方藥應用》就是其中的典型分冊。
本分冊分為上、下兩篇。上篇包括中藥炮制簡史與現(xiàn)代相關研究進展、中藥炮制流派、徽派中藥炮制、陳嘉謨炮制學術(shù)思想及特色、陳嘉謨輔料炮制內(nèi)涵及特點、五用論、各經(jīng)主治引使論、修合條例論、諸水論等九個章節(jié)，重點闡述了陳嘉謨炮制學術(shù)思想及相關理論；下篇重點列舉了陳嘉謨《本草蒙筌》所記載的彰顯了其炮制特色的58 味中藥，從中藥別名、來源、性味歸經(jīng)、功效、主治、炮制方法、炮制作用、臨方應用、新安醫(yī)案、現(xiàn)代研究等方面做了一系列的論述，特別是對《本草蒙筌》原文記載該藥的炮制方法做了詳細說明和釋義。
本套叢書在編寫過程中，得到諸位領導、專家、同仁的大力支持與協(xié)助，在此一并致以衷心的謝意！我們力求做到既保持徽派中藥傳統(tǒng)炮制特色，又切合現(xiàn)代臨床中藥炮制工作的實際；既弘揚中華傳統(tǒng)的徽派中藥炮制科技文化內(nèi)涵，又能服務于現(xiàn)代中藥炮制技術(shù)的需要。然受學識水平所限，書中若有偏執(zhí)和訛誤之處，祈盼不吝賜正，以便今后不斷完善和提高。安徽省徽派中藥炮制
學術(shù)流派傳承工作室　
朋湯義
2022 年10 月