本書從動(dòng)物源性食品安全角度著手，以動(dòng)物高質(zhì)量生產(chǎn)和務(wù)實(shí)可操作案例為主線，既包括動(dòng)物安全生產(chǎn)的主要原理和技術(shù)，如豬、雞、水牛、羊等主要養(yǎng)殖動(dòng)物的基本生產(chǎn)管理技術(shù)，又著重以近年動(dòng)物安全生產(chǎn)的典型案例，如樓房養(yǎng)豬、現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖、優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)、高品質(zhì)水牛奶、一枚好雞蛋的生產(chǎn)、動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)境控制和動(dòng)物福利等，展示影響動(dòng)物安全生產(chǎn)的核心要素和實(shí)際可復(fù)制和執(zhí)行的措施方法。目的為畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展把握動(dòng)物安全生產(chǎn)方向，樹立良好的動(dòng)物安全生產(chǎn)理念，立足于生產(chǎn)實(shí)踐，滿足畜牧業(yè)發(fā)展和人民群眾對(duì)安全營養(yǎng)美味肉蛋奶的需求。