本教材是由南京中醫(yī)藥大學(xué)和成都中醫(yī)藥大學(xué)牽頭組織全國14 所中醫(yī)藥院校和企業(yè)的同行專家、教授編寫而成的案例版規(guī)劃教材，教材在編寫中采納了現(xiàn)有教材的優(yōu)點，充分吸收中藥炮制領(lǐng)域最新研究成果。教材中增加了案例，這是有別于其他教材的特點和特色。本教材分總論和各論兩部分。總論論述了中藥炮制的基本理論、知識與技能等內(nèi)容；各論采用炮制工藝與輔料相結(jié)合的分類方法，列舉了代表性中藥飲片的藥材來源、炮制方法、質(zhì)量要求、炮制作用、工藝描述與工藝參數(shù)、工藝流程圖和工藝關(guān)鍵點等內(nèi)容。教材設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例、思考題、知識拓展等模塊，引導(dǎo)學(xué)生掌握重點，使其融會貫通。

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目錄
第一部分 總論
第一章 緒論 1
第一節(jié) 中藥炮制的起源及發(fā)展 1
第二節(jié) 中藥炮制工程學(xué)的概念和任務(wù) 6
第二章 中藥炮制基礎(chǔ)理論和目的 8
第一節(jié) 中藥炮制基礎(chǔ)理論 8
第二節(jié) 中藥炮制的目的 9
第三節(jié) 中藥炮制對藥性的影響 13
第三章 中藥炮制現(xiàn)代研究 15
第一節(jié) 中藥炮制對藥物化學(xué)成分的影響 15
第二節(jié) 中藥炮制對藥理作用的影響 20
第三節(jié) 中藥炮制工程技術(shù)近現(xiàn)代研究 22
第四章 中藥炮制工程原理 28
第一節(jié) 基本規(guī)律 28
第二節(jié) 傳動原理及應(yīng)用 29
第三節(jié) 傳熱過程 30
第四節(jié) 中藥炮制熱力學(xué)基礎(chǔ) 32
第二部分 各論
第五章 凈制 36
第一節(jié) 凈制技術(shù) 36
第二節(jié) 凈制設(shè)備 40
第三節(jié) 典型案例 48
第六章 洗潤切制 66
第一節(jié) 洗潤切制技術(shù) 66
第二節(jié) 洗潤切制設(shè)備 70
第三節(jié) 典型案例 82
第七章 干燥 95
第一節(jié) 干燥技術(shù) 95
第二節(jié) 干燥設(shè)備 100
第三節(jié) 典型案例 104
第八章 炒制 113
第一節(jié) 炒制技術(shù) 113
第二節(jié) 炒制設(shè)備 117
第三節(jié) 典型案例 122
第九章 炙制 146
第一節(jié) 炙制技術(shù) 146
第二節(jié) 炙制設(shè)備 148
第三節(jié) 典型案例 150
第十章 煅制 173
第一節(jié) 煅制技術(shù) 173
第二節(jié) 煅制設(shè)備 175
第三節(jié) 典型案例 176
第十一章 蒸煮及復(fù)制 184
第一節(jié) 蒸煮及復(fù)制技術(shù) 184
第二節(jié) 蒸煮及復(fù)制設(shè)備 185
第三節(jié) 典型案例 192
第十二章 發(fā)酵與發(fā)芽 210
第一節(jié) 發(fā)酵與發(fā)芽技術(shù) 210
第二節(jié) 發(fā)酵與發(fā)芽設(shè)備 212
第三節(jié) 典型案例 214
第十三章 制霜 217
第一節(jié) 制霜技術(shù) 217
第二節(jié) 制霜設(shè)備 218
第三節(jié) 典型案例 219
第十四章 粉碎 227
第一節(jié) 粉碎技術(shù) 227
第二節(jié) 粉碎設(shè)備 228
第三節(jié) 典型案例 231
第十五章 中藥飲片的包裝 235
第一節(jié) 中藥飲片包裝技術(shù) 235
第二節(jié) 中藥飲片包裝設(shè)備 238
第三節(jié) 典型案例 240
第十六章 中藥飲片貯藏與養(yǎng)護 244
第一節(jié) 中藥飲片貯藏與養(yǎng)護技術(shù) 244
第二節(jié) 中藥飲片貯藏與養(yǎng)護設(shè)備 251
第三節(jié) 典型案例 252
第十七章 中藥飲片企業(yè) GMP實施 256
第一節(jié) 中藥飲片企業(yè) GMP實施概述 256
第二節(jié) 中藥飲片廠的設(shè)計 257
第三節(jié) 中藥飲片廠 GMP實施內(nèi)容 262
第四節(jié) 典型案例 265
參考文獻 274