《水產(chǎn)微生物》是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材、國家在線精品課程配套教材，結(jié)合現(xiàn)代水產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術(shù)與要求，以國家和行業(yè)相關(guān)標準為基礎(chǔ)，介紹了微生物知識在水產(chǎn)行業(yè)中的應(yīng)用。內(nèi)容選取以與水產(chǎn)相關(guān)的微生物實際崗位操作及其流程為主線，按照“項目引導(dǎo)，任務(wù)驅(qū)動”的教改模式進行編寫；本書共21個技能訓(xùn)練項目，強調(diào)“教、學、做”一體化，從單項微生物基本技能訓(xùn)練到綜合應(yīng)用技能訓(xùn)練逐層遞進，由淺入深，既可供各校不同專業(yè)、不同學時和不同要求選用，也兼顧到了中高職銜接的教學特點和需求。
本書內(nèi)容力求將“新”“實用”和“適用”的微生物技術(shù)有機結(jié)合，圖文并茂，方便直觀教學；有機融入課程思政與素養(yǎng)內(nèi)容；配套豐富的數(shù)字資源，可掃描二維碼學習觀看；配有電子課件，可從www.cipedu.com.cn下載使用。
本書可作為水產(chǎn)類職業(yè)院校師生的教材，也可供水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)人員上崗培訓(xùn)、水產(chǎn)技術(shù)推廣站技術(shù)人員培訓(xùn)、中等水產(chǎn)職業(yè)技術(shù)學校師生參考學習。
緒論
一、微生物概述1
二、微生物學及其分科2
三、微生物與水產(chǎn)養(yǎng)殖3
四、水產(chǎn)微生物的學習任務(wù)5
【復(fù)習思考題】5
模塊一微生物檢測實驗室安全與基本建設(shè)
項目一微生物檢測實驗室的基本要求6
一、了解微生物實驗室工作規(guī)則6
二、微生物檢測實驗室的生物安全6
三、微生物檢測實驗室的基本條件8
項目二微生物檢測實驗室常用儀器設(shè)備和玻璃器具9
一、常用的儀器設(shè)備9
二、常用的玻璃器具13
三、玻璃器具的準備15
【復(fù)習思考題】18
模塊二消毒與滅菌技術(shù)
項目一常用的物理消毒與滅菌技術(shù)19
一、加熱消毒與滅菌法19
二、輻射消毒與滅菌法21
三、過濾除菌法22
項目二常用的化學消毒與滅菌技術(shù)22
一、常用的化學消毒劑23
二、影響消毒劑作用的因素26
技能訓(xùn)練一消毒與滅菌27
一、干熱滅菌27
二、高壓蒸汽滅菌28
【復(fù)習思考題】29
模塊三細菌
項目一細菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)30
一、細菌的大小與形態(tài)30
二、細菌的細胞結(jié)構(gòu)32
三、細菌的分類與命名原則39
四、常見水產(chǎn)生物病原性細菌40
項目二細菌的營養(yǎng)和新陳代謝42
一、細菌的營養(yǎng)42
二、細菌攝取營養(yǎng)物質(zhì)的方式44
三、細菌的合成代謝產(chǎn)物45
項目三細菌的生長繁殖和培養(yǎng)46
一、細菌的繁殖方式46
二、細菌的繁殖速度46
三、細菌培養(yǎng)的條件47
四、細菌的人工培養(yǎng)48
五、細菌的群體生長形態(tài)53
六、細菌的群體生長規(guī)律55
七、細菌生長的測定56
八、細菌的變異59
項目四水產(chǎn)生物病原菌的分離與鑒定60
一、細菌的分離培養(yǎng)和純化60
二、細菌染色、形態(tài)觀察61
三、菌落形態(tài)觀察63
四、細菌的生化試驗64
五、血清學試驗66
六、分離菌株的回歸感染試驗66
七、藥物敏感試驗66
八、細菌種名鑒定67
項目五菌種的保藏69
一、微生物菌種的保藏方法69
二、菌種保藏效果的評價72
三、菌種保藏的管理72
四、水產(chǎn)病原菌菌種保藏的意義72
技能訓(xùn)練二顯微鏡的使用和測微技術(shù)73
一、普通光學顯微鏡的使用73
二、微生物細胞大小的測量76
技能訓(xùn)練三營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基的配制78
技能訓(xùn)練四微生物的接種、分離和培養(yǎng)80
一、微生物接種80
二、微生物的分離和培養(yǎng)83
技能訓(xùn)練五細菌鑒定85
一、細菌的簡單染色86
二、細菌的革蘭氏染色87
三、細菌的特殊染色88
四、細菌培養(yǎng)特征的觀察90
五、細菌生理生化檢驗92
技能訓(xùn)練六微生物數(shù)量的測定94
一、顯微鏡直接計數(shù)94
二、平板菌落計數(shù)95
技能訓(xùn)練七藥敏試驗98
技能訓(xùn)練八魚蝦貝類病原菌的分離與培養(yǎng)、初步鑒定99
【復(fù)習思考題】101
模塊四放線菌和其他原核微生物
項目一放線菌103
一、放線菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)103
二、放線菌的生長與繁殖105
三、放線菌的菌落形態(tài)105
四、放線菌的培養(yǎng)條件105
五、放線菌的主要類群105
六、水產(chǎn)動物放線菌病106
項目二其他原核微生物107
一、鞘細菌107
二、噬菌蛭弧菌108
三、立克次體、衣原體、支原體109
技能訓(xùn)練九放線菌的菌體特征和培養(yǎng)特征112
一、放線菌菌體特征的觀察112
二、放線菌菌落特征的觀察113
【復(fù)習思考題】113
模塊五真菌
項目一酵母菌114
一、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)115
二、酵母菌的生長繁殖116
三、水產(chǎn)常見酵母菌117
項目二霉菌119
一、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)119
二、霉菌的生長、繁殖及菌落特征120
三、常見霉菌及水產(chǎn)生物真菌病原體127
四、水產(chǎn)動物病原真菌的分離鑒定132
五、霉菌毒素133
技能訓(xùn)練十酵母菌菌體特征和培養(yǎng)特征的觀察135
一、酵母菌的菌體特征觀察及死活細胞的鑒別135
二、酵母菌培養(yǎng)特征的觀察135
技能訓(xùn)練十一霉菌的菌體特征和培養(yǎng)特征的觀察136
一、霉菌菌體特征的觀察136
二、霉菌菌落特征的觀察137
技能訓(xùn)練十二水產(chǎn)飼料霉菌總數(shù)的測定138
【復(fù)習思考題】139
模塊六病毒
項目一病毒的基本知識140
一、病毒的大小與形態(tài)140
二、病毒的化學組成141
三、病毒的結(jié)構(gòu)142
四、病毒的復(fù)制143
五、病毒對理化因子的耐受性及其滅活145
六、噬菌體145
七、常見的水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病毒148
項目二病毒的培養(yǎng)與檢測150
一、病毒的培養(yǎng)150
二、水產(chǎn)動物病毒常用的檢測方法151
項目三亞病毒因子153
一、類病毒153
二、擬病毒153
三、衛(wèi)星病毒153
四、衛(wèi)星RNA154
五、朊病毒154
技能訓(xùn)練十三斑節(jié)對蝦桿狀病毒病壓片
顯微鏡檢查154
【復(fù)習思考題】155
模塊七病原微生物的致病性與感染
項目一病原微生物的致病性156
一、細菌的致病性156
二、病毒的致病性159
三、真菌的致病性161
項目二病原微生物的感染161
一、感染發(fā)生的條件161
二、感染的類型164
三、病原微生物的傳播途徑165
四、感染的結(jié)果166
技能訓(xùn)練十四微生物毒力的測定166
【復(fù)習思考題】168
模塊八水產(chǎn)動物免疫技術(shù)
項目一免疫的基本概念169
一、免疫的特性169
二、免疫的功能170
三、免疫的類型170
項目二抗原和抗體171
一、抗原171
二、抗體173
項目三水產(chǎn)動物免疫系統(tǒng)176
一、免疫器官176
二、免疫細胞178
三、免疫因子178
項目四水產(chǎn)動物的非特異性免疫178
一、魚類非特異性免疫178
二、蝦蟹類非特異性免疫180
三、貝類非特異性免疫181
項目五水產(chǎn)動物的特異性免疫183
一、特異性免疫的概念183
二、免疫應(yīng)答的基本過程183
三、細胞免疫184
四、體液免疫184
五、影響魚類免疫應(yīng)答的因素184
項目六血清學反應(yīng)186
一、血清學反應(yīng)的概念186
二、血清學反應(yīng)的特點186
三、影響血清學反應(yīng)的因素187
四、主要反應(yīng)類型187
項目七免疫技術(shù)應(yīng)用190
一、水產(chǎn)動物的免疫學診斷190
二、接種疫苗預(yù)防魚病191
【復(fù)習思考題】196
模塊九水與水產(chǎn)生物體的微生物
項目一水域中的微生物197
一、淡水水域的微生物197
二、海水及養(yǎng)殖水域的微生物198
三、浮游病毒201
四、菌-藻關(guān)系202
五、水體自凈作用204
項目二水產(chǎn)生物體的微生物205
一、水生生物共附生微生物205
二、水生動物的腸道菌群206
三、水產(chǎn)品中的微生物210
技能訓(xùn)練十五水中細菌總數(shù)的測定213
技能訓(xùn)練十六海水中細菌總數(shù)的測定215
技能訓(xùn)練十七水中總大腸菌群數(shù)的檢測216
技能訓(xùn)練十八海水中糞大腸菌群數(shù)的檢測221
技能訓(xùn)練十九水產(chǎn)品或水中弧菌的分離與檢測224
【復(fù)習思考題】226
模塊十微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖與水處理中的應(yīng)用
項目一微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用227
一、微生態(tài)制劑及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用227
二、生物絮團技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的研究與應(yīng)用230
三、微生物在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用230
項目二微生物的水處理技術(shù)233
一、好氧微生物處理234
二、厭氧微生物處理236
三、封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖的微生物水處理236
技能訓(xùn)練二十光合細菌的擴大培養(yǎng)237
技能訓(xùn)練二十一活性污泥生物相的觀察238
【復(fù)習思考題】239
附錄
附錄1染色液和試劑的配制240
附錄2實驗用培養(yǎng)基241
附錄3水生物病害防治員高級工國家職業(yè)標準243
附錄4水生動物產(chǎn)地檢疫采樣技術(shù)規(guī)范244
參考文獻
書單推薦
