本書是一部研究不同條件下水稻裂紋產(chǎn)生的原因以及水稻裂紋對水稻品質(zhì)、力學(xué)性能的影響等內(nèi)容的學(xué)術(shù)專著。該書共十章，利用水稻種子成分的水分輸送特性以及三維水分?jǐn)U散模型，重點研究了水稻的儲存條件對水稻裂紋的影響、水稻裂紋對水稻品質(zhì)的影響、磨米時間和溫度對不同品種水稻力學(xué)性能的影響，分析了不同溫濕度對水稻在干燥過程中產(chǎn)生的裂紋，對水稻裂紋的未來研究進(jìn)行展望。全書為英文，是一個適合版權(quán)輸出的“外向型”選題。