本書為開放教育教材，涉及：酒店餐飲服務(wù)基本技能，中西餐服務(wù)技能，從業(yè)人員素質(zhì)要求，菜單設(shè)計(jì)，酒店宴會與美食展銷，酒店餐飲衛(wèi)生與安全管理，設(shè)備用品管理，成本核算與控制。