本書(shū)共分四個(gè)模塊，主要內(nèi)容涵蓋制糖工業(yè)分析的基本知識(shí)、制糖生產(chǎn)過(guò)程中原料、材料、中間制品的主要成分，產(chǎn)品的主要理化指標(biāo)檢測(cè)及生產(chǎn)報(bào)表的計(jì)算，主要生產(chǎn)指標(biāo)的分析方法等方面的內(nèi)容。在編寫(xiě)過(guò)程中，深入制糖生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研、收資，力求做到理論聯(lián)系實(shí)際，及時(shí)反映制糖生產(chǎn)檢測(cè)的新動(dòng)態(tài)，緊貼食糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，符合制糖企業(yè)有效控制產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本的需求。