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豆腐店 星期六那天,小米和媽媽去豆腐店買豆腐時(shí),小米對(duì)門口的大桶產(chǎn)生了好奇之心。原來(lái)大桶里裝著用來(lái)制作豆制品的黃豆。為了觀察豆腐是怎么做出來(lái)的,第二天一大早,小米就跟媽媽來(lái)到了這家豆腐店。豆腐店里有很多小米從未見過的工具和機(jī)器。大叔先將昨天泡好的黃豆放進(jìn)磨漿機(jī)做成黃豆糊,讓其通過管子流入壓榨機(jī),最終分離成豆?jié){和豆渣。鹵水和豆?jié){混合在一起,豆?jié){凝固后會(huì)變成豆腐。把鹵水倒進(jìn)方盒子里,然后再在方盒子里倒入豆?jié){,豆?jié){會(huì)變成軟軟的絹豆腐。用力攪拌豆?jié){后倒入鹵水,然后迅速攪拌,豆?jié){會(huì)變成布丁。將半凝固的豆?jié){舀進(jìn)方盒子,鋪上簾子,蓋上蓋子,擠出水分,不一會(huì)兒就會(huì)變成留有紋路的稍硬一些的木棉豆腐。此外,書中還介紹了炸豆腐塊、豆腐丸子等的做法。內(nèi)容詳實(shí),描寫由淺入深,層層遞進(jìn)。
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