本教材設(shè)置了5個(gè)項(xiàng)目和19個(gè)典型工作任務(wù)，將食品理化檢驗(yàn)所需掌握的知識(shí)與技能融于工作工程和任務(wù)中，通過(guò)理實(shí)一體化教學(xué)，學(xué)生在學(xué)完本課程后即可完成農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員中級(jí)、高級(jí)及1+X可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)技能等級(jí)中級(jí)證書(shū)的取證。本教材是在前期教材的基礎(chǔ)上，重新對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，確定企業(yè)工作崗位過(guò)程所需的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，形成教學(xué)模塊，并細(xì)化工作任務(wù)；同時(shí)，將食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)相關(guān)內(nèi)容、1+X可食食品快速檢驗(yàn)職業(yè)證書(shū)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技能大賽相關(guān)的理論知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)融入教材內(nèi)容，學(xué)生在完成教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)后，可以直接考取相應(yīng)的職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，達(dá)到“崗課賽證”融合，以此提升學(xué)生學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)效果，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。