本教材根據(jù)地域不同，對楚菜六大流派，包括鄂中的漢沔風味、鄂西北的襄鄖風、鄂東北的黃岡風味、鄂東南的鄂咸黃風味、鄂中南的荊宜風味和鄂西南的土家族苗族風味楚菜中的特色菜肴進行講述，充分講解楚菜蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，展現(xiàn)楚菜滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足“七美”特色。