本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關酒品類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了白酒、醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、馥郁香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、芝麻香型白酒、董香型白酒、兼香型白酒、老白干型白酒、豉香型白酒、黃酒、加飯酒、花雕酒、封缸酒、沉缸酒、善釀酒、蘭陵美酒、黑糯米酒、酒釀、葡萄酒、紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、白蘭地、青島香檳酒、啤酒、純生啤酒、干啤酒、黑啤酒、小麥啤酒、其他啤酒、藥酒、竹葉青酒、桂花酒、鹿茸酒、、五加皮酒、人參酒、果酒、發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒等酒品類傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說故事，分析了酒品類傳統(tǒng)食材對人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學之士對祖國酒品類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。