本年鑒是按年度連續(xù)出版的資料性工具書(shū)，全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確地匯輯了2021年度國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的重要時(shí)事、文獻(xiàn)和統(tǒng)計(jì)資料。年鑒集年表、圖錄、索引、文摘、表譜、統(tǒng)計(jì)資料、指南于一身，具有資料權(quán)威、反應(yīng)及時(shí)、連續(xù)出版、功能齊全的特點(diǎn)。本年鑒根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的主要業(yè)務(wù)，把食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)交流、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、523項(xiàng)目、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、信息化建設(shè)等幾個(gè)主要業(yè)務(wù)領(lǐng)域在2021年的工作動(dòng)態(tài)、研究進(jìn)展等收錄在冊(cè)。在選材上力爭(zhēng)做到系統(tǒng)全面、客觀正確以及濃縮精煉。在結(jié)構(gòu)上，包括：文件和法規(guī)、機(jī)構(gòu)概況、大事記、國(guó)內(nèi)外食品安全動(dòng)態(tài)、統(tǒng)計(jì)資料、研究進(jìn)展、人物志、附錄等欄目。本書(shū)向食品安全領(lǐng)域的管理機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)等讀者提供了全面、真實(shí)、系統(tǒng)的事實(shí)資料，便于讀者了解中心現(xiàn)狀和研究食品安全領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)，具有連續(xù)的參考價(jià)值。