食用菌工廠化生產(chǎn)是用工業(yè)理念發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是將農(nóng)業(yè)生物工程技術(shù)和工業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)手段相結(jié)合的產(chǎn)物。本書(shū)針對(duì)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化發(fā)展方向，以食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)流程為主線(xiàn)，介紹食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)發(fā)展、生產(chǎn)技術(shù)及管理實(shí)踐。全書(shū)共分為16章，內(nèi)容包括食用菌產(chǎn)業(yè)與工廠化生產(chǎn)概述、工廠選址與總體規(guī)劃、食用菌工廠生產(chǎn)原理與工藝流程，金針菇、海鮮菇、杏鮑菇、白玉菇等工廠化生產(chǎn)與管理技術(shù)，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全管理、經(jīng)營(yíng)策略及實(shí)踐實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容。