本教材以郵輪餐飲崗位工作能力為出發(fā)點(diǎn)，依托郵輪真實(shí)餐飲服務(wù)流程，對(duì)接1+X證書(shū)要求，按照初級(jí)-中級(jí)-高級(jí)能力遞進(jìn)規(guī)律進(jìn)行設(shè)計(jì)，突出以學(xué)生為中心、強(qiáng)調(diào)知行合一，并將精益求精的工匠精神和愛(ài)崗敬業(yè)的勞動(dòng)態(tài)度貫穿教學(xué)始終，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的思想政治教育、職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成、理論知識(shí)學(xué)習(xí)、職業(yè)技能提升有機(jī)融合。本教材以項(xiàng)目式教學(xué)為依托，共分為九大項(xiàng)目，分別為走進(jìn)郵輪餐飲部、郵輪餐飲基礎(chǔ)知識(shí)、郵輪餐飲基本技能、郵輪自助餐廳、郵輪主餐廳概述、郵輪特色餐廳、郵輪客艙送餐、郵輪咖啡館酒吧、郵輪餐飲質(zhì)量管理。