農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全公眾關(guān)注度高，生物毒素、病原微生物、過敏原相關(guān)問題是近年來公眾逐步關(guān)注的內(nèi)容。本書采取一問一答配彩色插圖的形式，通俗地科學(xué)解讀農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作中涉及生物毒素、病原微生物、過敏原管控方面關(guān)注的問題，涉及生物毒素、病原微生物基本知識、主要種類、預(yù)防方法和生活中消費(fèi)者關(guān)注的具體熱點(diǎn)問題解答等，以及過敏原基本概念、光敏性水果等知識內(nèi)容，引導(dǎo)科學(xué)認(rèn)知生物毒素、病原微生物和過敏原管控，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品綠色生產(chǎn)、科學(xué)消費(fèi)。