本書稿是作者歷時(shí)多年開展食用海洋貝類的本底調(diào)查和研究，足跡遍布全國沿海(含臺灣地區(qū))數(shù)百個(gè)菜市場、海鮮批發(fā)市場、漁業(yè)碼頭和海鮮大排檔，累積了大量的一手資料和圖片，從中選取了多板綱、腹足綱、雙殼綱、頭足綱共4綱合計(jì)500多種海洋貝類進(jìn)行圖文介紹，具體可分為全國性食用、區(qū)域性食用、禁止食用、進(jìn)口貝類等類群，同時(shí)展示了一些市場上可能出現(xiàn)的國家級保護(hù)動物，予以宣傳和警示。我國幅員遼闊，海岸線綿長，海島數(shù)量眾多，孕育了豐富的海洋貝類資源、各具特色的地域海洋文化和飲食文化。新鮮貝類是最佳的食材，此外，人們還會食用海洋貝類的“干制品”“腌制品”“深加工產(chǎn)品”“副產(chǎn)品”等。