第一章有機(jī)茶概論
一、有機(jī)茶概念
二、我國生產(chǎn)有機(jī)茶的相關(guān)政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
三、中國有機(jī)茶生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀
四、中國有機(jī)茶技術(shù)研究和技術(shù)推廣
五、我國有機(jī)茶生產(chǎn)的現(xiàn)有模式和評價
六、有機(jī)茶發(fā)展的特點(diǎn)與市場展望
第二章有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范
一、有機(jī)茶生產(chǎn)的特點(diǎn)和管理原則
二、國外有機(jī)產(chǎn)品（有機(jī)茶）生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范
三、中國有機(jī)茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范
第三章有機(jī)茶園基地建設(shè)
一、有機(jī)茶園生產(chǎn)條件
二、有機(jī)茶基地選擇
三、新建有機(jī)茶基地規(guī)劃和建設(shè)

第一章有機(jī)茶概論
一、有機(jī)茶概念
二、我國生產(chǎn)有機(jī)茶的相關(guān)政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
三、中國有機(jī)茶生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀
四、中國有機(jī)茶技術(shù)研究和技術(shù)推廣
五、我國有機(jī)茶生產(chǎn)的現(xiàn)有模式和評價
六、有機(jī)茶發(fā)展的特點(diǎn)與市場展望

第二章有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范
一、有機(jī)茶生產(chǎn)的特點(diǎn)和管理原則
二、國外有機(jī)產(chǎn)品（有機(jī)茶）生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范
三、中國有機(jī)茶生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范

第三章有機(jī)茶園基地建設(shè)
一、有機(jī)茶園生產(chǎn)條件
二、有機(jī)茶基地選擇
三、新建有機(jī)茶基地規(guī)劃和建設(shè)
四、常規(guī)茶園（含荒蕪和失管茶園）向有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換
五、有機(jī)茶基地建設(shè)中檔案建立與管理

第四章有機(jī)茶園土壤管理和施肥
一、有機(jī)茶園施肥技術(shù)
二、有機(jī)茶園間作間養(yǎng)技術(shù)
三、有機(jī)茶園土壤活性管理技術(shù)

第五章有機(jī)茶園病蟲草害的防治
一、有機(jī)茶園病蟲草害綜合防治的基本原理
二、有機(jī)茶園幾種蟲害防治技術(shù)
三、有機(jī)茶園病害防治技術(shù)
四、有機(jī)茶園草害防治技術(shù)

第六章有機(jī)茶的加工、儲運(yùn)和銷售管理
一、有機(jī)茶加工
二、有機(jī)茶儲運(yùn)和銷售管理
三、有機(jī)茶銷售的策略、渠道和方式

第七章有機(jī)茶認(rèn)證與標(biāo)志
一、有機(jī)茶認(rèn)證
二、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和有機(jī)茶標(biāo)識
三、有機(jī)茶認(rèn)證管理
四、有機(jī)茶認(rèn)證程序與需要的資料

第八章幾種有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)
第一節(jié)有機(jī)綠茶生產(chǎn)技術(shù)
一、茶鮮葉質(zhì)量安全及管理
二、加工工藝
第二節(jié)有機(jī)紅茶生產(chǎn)技術(shù)
一、小種紅茶加工技術(shù)
二、工夫紅茶加工技術(shù)
三、紅碎茶加工技術(shù)
四、名優(yōu)紅茶加工技術(shù)
第三節(jié)有機(jī)烏龍茶生產(chǎn)技術(shù)
一、閩南烏龍茶加工技術(shù)
二、閩北烏龍茶加工技術(shù)
三、臺式烏龍茶加工技術(shù)
四、廣東單樅烏龍茶加工技術(shù)
五、有機(jī)烏龍茶的栽培技術(shù)
第四節(jié)有機(jī)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)
一、有機(jī)曬青綠茶加工
二、普洱茶加工流程
三、普洱茶渥堆的操作規(guī)程
四、質(zhì)量安全主要控制點(diǎn)
第五節(jié)有機(jī)黑磚茶生產(chǎn)技術(shù)
一、茶鮮葉質(zhì)量安全及管理
二、加工工藝
三、質(zhì)量安全主要控制點(diǎn)

附錄
附錄1國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2004年67號：有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法
附錄2國家認(rèn)監(jiān)委2011年第34號公告：關(guān)于發(fā)布《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》的公告
附錄3GB/T 19630?1-2011有機(jī)產(chǎn)品第1部分：生產(chǎn)
附錄4GB/T 19630?2-2011有機(jī)產(chǎn)品第2部分：加工
附錄5GB/T 19630?3-2011有機(jī)產(chǎn)品第3部分：標(biāo)識與銷售
附錄6GB/T 19630?4-2011有機(jī)產(chǎn)品第4部分：管理體系
附錄7NY 5196-2002有機(jī)茶
附錄8NY/T 5197-2002有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
附錄9NY/T 5198-2002有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程
附錄10NY 5199-2002有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件
附錄11國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟基本標(biāo)準(zhǔn)（種植、加工部分，2004年版）
附錄12EC 834/2007歐盟委員會有機(jī)生產(chǎn)加工和標(biāo)識條例
附錄13歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)條例889/2008（有機(jī)產(chǎn)品種植、加工部分）
附錄14有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)
參考文獻(xiàn)