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水產(chǎn)品加工與貯藏(劉紅英)(二版)

水產(chǎn)品加工與貯藏(劉紅英)(二版)

定  價:29.8 元

        

  • 作者:劉紅英 主編
  • 出版時間:2012/9/1
  • ISBN:9787122141422
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:S98 
  • 頁碼:250
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:2
  • 開本:16開
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  《水產(chǎn)品加工與貯藏(第2版)》從水產(chǎn)品加工與貯藏的角度對水產(chǎn)品原料的基本性質(zhì)以及加工技術(shù)做了系統(tǒng)介紹。全書包括緒論、水產(chǎn)品原料學(xué)、加工貯藏過程中水產(chǎn)品的品質(zhì)變化、低溫加工貯藏技術(shù)、水產(chǎn)品干制加工技術(shù)、水產(chǎn)罐頭食品、魚糜制品、藻類加工食品、水產(chǎn)品加工新技術(shù)以及化學(xué)保鮮技術(shù)等主要內(nèi)容。
  《水產(chǎn)品加工與貯藏(第2版)》可作為高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科生、研究生教學(xué)用書,同時也可作為從事水產(chǎn)食品加工生產(chǎn)的科技人員和經(jīng)營管理工作人員的參考用書。

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