生物技術是當前優(yōu)先發(fā)展的高新技術之一，它的快速發(fā)展和有效應用已給當前的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、人民健康、社會進步帶來了明顯的影響，并對人類和社會的加速發(fā)展帶來了積極的效益。由于生物技術發(fā)展勢頭很快，因此作為生物工程專業(yè)的主要專業(yè)課的生物工藝學的教材亟須不斷加以更新。本書由27位老、中、青年教師或專職科研骨干人員，歷時兩年編寫完成。
本書以產(chǎn)品生產(chǎn)中共性工藝技術的理論和實踐為綱，同時選取若干典型生產(chǎn)過程具體介紹，內(nèi)容包括成熟的和較新的生物過程的基本原理。全書分上下兩冊，上冊包括緒論和生物反應過程篇（共12章），下冊包括生物質(zhì)分離和純化原理篇（共11章）以及典型生物過程篇（共6章）。
本書可做工科生物工程專業(yè)的教材，理科生物科學和生物技術專業(yè)教學參考書；也可供從事生物技術生產(chǎn)、科研、管理人員的參考閱讀。
1 緒論
1.1 生物技術的定義和性質(zhì)
1.2 生物技術的發(fā)展及應用概況
1.3 生物技術的發(fā)展趨勢
生物反應過程原理篇
2 菌種選育
2.1 菌種的來源
2.2 菌種選育
3 微生物代謝調(diào)節(jié)
3.1 基本代謝的調(diào)節(jié)
3.2 微生物次級代謝
3.3 代謝工程
4 微生物培養(yǎng)基
4.1 培養(yǎng)基的類型及功能
4.2 發(fā)酵培養(yǎng)基的成分及來源 1 緒論
1.1 生物技術的定義和性質(zhì)
1.2 生物技術的發(fā)展及應用概況
1.3 生物技術的發(fā)展趨勢
生物反應過程原理篇
2 菌種選育
2.1 菌種的來源
2.2 菌種選育
3 微生物代謝調(diào)節(jié)
3.1 基本代謝的調(diào)節(jié)
3.2 微生物次級代謝
3.3 代謝工程
4 微生物培養(yǎng)基
4.1 培養(yǎng)基的類型及功能
4.2 發(fā)酵培養(yǎng)基的成分及來源
4.3 培養(yǎng)基的設計及優(yōu)化
5 滅菌
5.1 滅菌的方法
5.2 培養(yǎng)基的濕熱滅菌
5.3 空氣的除菌
5.4 無菌檢測及發(fā)酵廢氣廢物的安全處理
6 種子擴大培養(yǎng)
6.1 種子制備工藝
6.2 種子質(zhì)量的控制措施
7 發(fā)酵工藝控制
7.1 引言
7.2 發(fā)酵過程技術原理
7.3 發(fā)酵條件的影響及其控制
7.4 泡沫對發(fā)酵的影響及其控制
7.5 發(fā)酵終點的判斷
7.6 發(fā)酵染菌的防治及處理
7.7 發(fā)酵過程參數(shù)監(jiān)測的研究概況
8 生物反應動力學及過程分析
8.1 酶反應
8.2 培養(yǎng)過程的物料平衡
8.3 分批培養(yǎng)
8.4 連續(xù)培養(yǎng)
8.5 補料分批培養(yǎng)
8.6 培養(yǎng)與分離的耦合
8.7 基因工程菌培養(yǎng)
9 酶催化反應
9.1 酶催化反應
9.2 微生物轉化
9.3 非水相酶催化
10 動物細胞培養(yǎng)
10.1 細胞培養(yǎng)物的特性
10.2 培養(yǎng)基
10.3 細胞培養(yǎng)的基本方法
10.4 細胞培養(yǎng)用生物反應器
10.5 組織工程
10.6 實例：雜交瘤細胞培養(yǎng)工藝
11 植物細胞培養(yǎng)
11.1 植物細胞培養(yǎng)發(fā)展史
11.2 植物細胞培養(yǎng)特性與基本培養(yǎng)技術
11.3 快速繁殖
11.4 植物細胞遺傳、生理、生化和病毒方面的研究
11.5 有用代謝物的生產(chǎn)
11.6 大量培養(yǎng)技術
11.7 小結和展望
12 微藻培養(yǎng)技術
12.1 微藻的生物學特點
12.2 微藻培養(yǎng)用生物反應器
12.3 微藻光自養(yǎng)培養(yǎng)
12.4 微藻異養(yǎng)培養(yǎng)
12.5 展望
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