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教育部門職業(yè)教育與成人教育用書目錄推薦教材 中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材:菜品策劃設(shè)計 
定 價：28.8 元 叢書名：教育部門職業(yè)教育與成人教育用書目錄推薦教材 中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材
9 7 1 8 6 7 9 3 9 0 5 3 5
本課程是中職烹飪專業(yè)的一門核心專業(yè)課程。本教材重點介紹新菜品的工藝設(shè)計、裝飾設(shè)計、操作加工設(shè)計與開發(fā)，為學生就業(yè)頂崗工作夯實基礎(chǔ)；培養(yǎng)學生在新形勢下應(yīng)用現(xiàn)代烹飪技術(shù)的能力，提高學生的專業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新開拓意識。
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