《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生（第2版）》介紹了人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與特殊功效、餐飲行業(yè)中的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品污染與危害、食品安全與衛(wèi)生管理等方面內(nèi)容。