目錄
總序
前言
實(shí)驗(yàn)一 母種、原種、栽培種的制作 1
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1
二、實(shí)驗(yàn)原理 1
三、實(shí)驗(yàn)材料 1
四、實(shí)驗(yàn)步驟 2
五、思考題 6
六、參考文獻(xiàn) 6
實(shí)驗(yàn)二 菌種分離技術(shù) 7
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?7
二、實(shí)驗(yàn)原理 7
三、實(shí)驗(yàn)材料 7
四、實(shí)驗(yàn)步驟 8
五、思考題 11
六、參考文獻(xiàn) 11
實(shí)驗(yàn)三 液體菌種制作技術(shù) 12
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?12
二、實(shí)驗(yàn)原理 12
三、實(shí)驗(yàn)材料 12
四、實(shí)驗(yàn)步驟 13
五、思考題 15
六、參考文獻(xiàn) 15
實(shí)驗(yàn)四 菌種保藏方法 16
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?16
二、實(shí)驗(yàn)原理 16
三、實(shí)驗(yàn)材料 17
四、實(shí)驗(yàn)步驟 18
五、思考題 19
六、參考文獻(xiàn) 19
實(shí)驗(yàn)五 平菇不同菌株的酯酶同工酶凝膠電泳鑒定 20
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?20
二、實(shí)驗(yàn)原理 20
三、實(shí)驗(yàn)材料 21
四、實(shí)驗(yàn)步驟 22
五、思考題 23
六、參考文獻(xiàn) 24
實(shí)驗(yàn)六 RAPD檢測平菇菌株間基因組差異 25
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?25
二、實(shí)驗(yàn)原理 25
三、實(shí)驗(yàn)材料 27
四、實(shí)驗(yàn)步驟 28
五、思考題 31
六、參考文獻(xiàn) 31
實(shí)驗(yàn)七 平菇栽培技術(shù) 32
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?32
二、實(shí)驗(yàn)原理 32
三、實(shí)驗(yàn)材料 35
四、實(shí)驗(yàn)步驟 35
五、思考題 36
六、參考文獻(xiàn) 37
實(shí)驗(yàn)八 香菇栽培技術(shù) 38
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?38
二、實(shí)驗(yàn)原理 38
三、實(shí)驗(yàn)材料 42
四、實(shí)驗(yàn)步驟 43
五、思考題 46
六、參考文獻(xiàn) 46
實(shí)驗(yàn)九 金針菇栽培技術(shù) 48
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?48
二、實(shí)驗(yàn)原理 48
三、實(shí)驗(yàn)材料 51
四、實(shí)驗(yàn)步驟 51
五、思考題 53
六、參考文獻(xiàn) 53
實(shí)驗(yàn)十 黑木耳栽培技術(shù) 54
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?54
二、實(shí)驗(yàn)原理 54
三、實(shí)驗(yàn)材料 56
四、實(shí)驗(yàn)步驟 57
五、思考題 58
六、參考文獻(xiàn) 59
實(shí)驗(yàn)十一 雙孢蘑菇栽培技術(shù) 60
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?60
二、實(shí)驗(yàn)原理 60
三、實(shí)驗(yàn)材料 63
四、實(shí)驗(yàn)步驟 63
五、思考題 67
六、參考文獻(xiàn) 68
實(shí)驗(yàn)十二 雞腿菇栽培技術(shù) 69
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?69
二、實(shí)驗(yàn)原理 69
三、實(shí)驗(yàn)材料 70
四、實(shí)驗(yàn)步驟 70
五、思考題 72
六、參考文獻(xiàn) 72
實(shí)驗(yàn)十三 草菇栽培技術(shù) 74
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?74
二、實(shí)驗(yàn)原理 74
三、實(shí)驗(yàn)材料 76
四、實(shí)驗(yàn)步驟 76
五、思考題 78
六、參考文獻(xiàn) 78
實(shí)驗(yàn)十四 杏鮑菇栽培技術(shù) 79
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?79
二、實(shí)驗(yàn)原理 79
三、實(shí)驗(yàn)材料 80
四、實(shí)驗(yàn)步驟 80
五、思考題 81
六、參考文獻(xiàn) 81
實(shí)驗(yàn)十五 白靈菇栽培技術(shù) 83
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?83
二、實(shí)驗(yàn)原理 83
三、實(shí)驗(yàn)材料 84
四、實(shí)驗(yàn)步驟 84
五、思考題 85
六、參考文獻(xiàn) 86
實(shí)驗(yàn)十六 靈芝栽培技術(shù) 87
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?87
二、實(shí)驗(yàn)原理 87
三、實(shí)驗(yàn)材料 88
四、實(shí)驗(yàn)步驟 88
五、思考題 90
六、參考文獻(xiàn) 90
實(shí)驗(yàn)十七 蛹蟲草栽培技術(shù) 91
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?91
二、實(shí)驗(yàn)原理 91
三、實(shí)驗(yàn)材料 92
四、實(shí)驗(yàn)步驟 92
五、思考題 93
六、參考文獻(xiàn) 94
實(shí)驗(yàn)十八 香菇烘干技術(shù) 95
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?95
二、實(shí)驗(yàn)原理 95
三、實(shí)驗(yàn)材料 98
四、實(shí)驗(yàn)步驟 98
五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 99
六、思考題 99
七、參考文獻(xiàn) 99
實(shí)驗(yàn)十九 雙孢蘑菇罐頭加工技術(shù) 100
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?100
二、實(shí)驗(yàn)原理 100
三、實(shí)驗(yàn)材料 103
四、實(shí)驗(yàn)步驟 103
五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 104
六、思考題 104
七、參考文獻(xiàn) 104
實(shí)驗(yàn)二十 食用菌子實(shí)體總糖含量的測定 105
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?105
二、實(shí)驗(yàn)原理 105
三、實(shí)驗(yàn)材料 105
四、實(shí)驗(yàn)步驟 106
五、思考題 107
六、參考文獻(xiàn) 107
實(shí)驗(yàn)二十一 食用菌子實(shí)體粗蛋白含量的測定 108
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?108
二、實(shí)驗(yàn)原理 108
三、實(shí)驗(yàn)材料 108
四、實(shí)驗(yàn)步驟 109
五、思考題 111
六、參考文獻(xiàn) 111
實(shí)驗(yàn)二十二 香菇多糖的粗分離及含量測定 112
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?112
二、實(shí)驗(yàn)原理 112
三、實(shí)驗(yàn)材料 114
四、實(shí)驗(yàn)步驟 115
五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 116
六、思考題 116
七、參考文獻(xiàn) 116
實(shí)驗(yàn)二十三 巨大革耳子實(shí)體漆酶的分離純化 118
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?118
二、實(shí)驗(yàn)原理 118
三、實(shí)驗(yàn)材料 122
四、實(shí)驗(yàn)步驟 124
五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 128
六、思考題 128
七、參考文獻(xiàn) 128
實(shí)驗(yàn)二十四 茶樹菇子實(shí)體凝集素的分離純化 130
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?130
二、實(shí)驗(yàn)原理 130
三、實(shí)驗(yàn)材料 132
四、實(shí)驗(yàn)步驟 133
五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 136
六、思考題 137
七、參考文獻(xiàn) 137
實(shí)驗(yàn)二十五 野生食用菌資源調(diào)查 138
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?138
二、實(shí)驗(yàn)原理 138
三、實(shí)驗(yàn)材料 145
四、實(shí)驗(yàn)步驟 145
五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 146
六、思考題 146
七、參考文獻(xiàn) 147
實(shí)驗(yàn)二十六 食用菌標(biāo)本保存技術(shù) 148
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?148
二、實(shí)驗(yàn)原理 148
三、實(shí)驗(yàn)材料 150
四、實(shí)驗(yàn)步驟 150
五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果 151
六、思考題 151
七、參考文獻(xiàn) 151
附錄 152
附錄一 常用培養(yǎng)基配方 152
附錄二 消毒與滅菌 155
附錄三 接種 158
附錄四 培養(yǎng)料中碳氮比例(C／N)的計(jì)算方法 160
附錄五 培養(yǎng)料的含水量 161
附錄六 不允許使用的化學(xué)藥劑 162
附錄七 食用菌產(chǎn)品的分級 162
附錄八 食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第15批匯總） 164
附錄九 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：香菇等級規(guī)格 168
附錄十 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 173
附錄十一 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：蘑菇罐頭 176