《現代農業(yè)科技專著大系·國家出版基金項目:梨學》根據所涉及的研究領域和產業(yè)環(huán)節(jié)分為4篇,共19章。涵蓋了梨的栽培歷史、起源進化、產業(yè)現狀、資源評價、遺傳育種、栽培技術、貯藏保鮮與加工以及市場流通等內容。
序一
序二
前言
第一篇 梨的起源、栽培歷史與產業(yè)現狀
第一章 梨的栽培和文化史
第一節(jié) 世界梨的栽培史
第二節(jié) 梨在我國的種植歷史與分布
第三節(jié) 梨文化
一、梨文化的概念及其淵源
二、梨文化的內容與分類
三、梨文化的傳承與發(fā)展
參考文獻
第二章 梨屬植物的起源與演化
第一節(jié) 梨屬植物的起源
第二節(jié) 梨屬植物的傳播和系統(tǒng)演化 序一
序二
前言
第一篇 梨的起源、栽培歷史與產業(yè)現狀
第一章 梨的栽培和文化史
第一節(jié) 世界梨的栽培史
第二節(jié) 梨在我國的種植歷史與分布
第三節(jié) 梨文化
一、梨文化的概念及其淵源
二、梨文化的內容與分類
三、梨文化的傳承與發(fā)展
參考文獻
第二章 梨屬植物的起源與演化
第一節(jié) 梨屬植物的起源
第二節(jié) 梨屬植物的傳播和系統(tǒng)演化
一、梨屬植物的傳播與分化中心
二、梨屬植物的系統(tǒng)演化
三、梨的栽培種及其演化
參考文獻
第三章 世界及中國梨生產現狀
第一節(jié) 世界梨產業(yè)概況
一、生產和貿易概況
二、主產區(qū)的產業(yè)特點
三、產業(yè)發(fā)展動態(tài)
第二節(jié) 中國梨產業(yè)現狀與發(fā)展趨勢
一、產業(yè)發(fā)展的現狀和主要成就
二、產業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和存在問題
三、產業(yè)發(fā)展策略
參考文獻
第二篇 梨種質資源創(chuàng)新與分子基礎
第四章 梨屬植物分類與資源評價
第一節(jié) 梨屬植物分類及研究進展
一、梨屬植物分類史及分類體系
二、東亞原產的梨屬種
三、實驗分類的研究進展
第二節(jié) 梨屬植物的種類及其特征與分布
一、東方梨種群
二、西方梨種群
第三節(jié) 梨種質資源多樣性與評價利用
一、種質資源的收集和保存
二、種質資源的評價和利用
參考文獻
第五章 梨主要栽培品種
第一節(jié) 白梨品種
一、地方品種
二、選育品種
第二節(jié) 砂梨品種
一、地方品種
二、選育品種
三、日本砂梨品種
四、韓國砂梨品種
第三節(jié) 秋子梨品種
一、地方品種
二、選育品種
第四節(jié) 新疆梨品種
第五節(jié) 西洋梨品種
第六節(jié) 梨種間雜交選育的新品種
第六章 梨育種
第一節(jié) 梨育種概述
一、育種的歷史與意義
二、育種取得的主要成就
第二節(jié) 梨育種目標
一、不同熟期優(yōu)良品種的選育
二、優(yōu)質抗病品種的選育
三、優(yōu)質抗寒品種的選育
四、矮生品種(短枝型品種)的選育
五、矮化砧木的選育
六、其他
第三節(jié) 梨主要性狀的遺傳
一、童期性狀的遺傳
……
第三篇 梨生長發(fā)育與現代栽培技術
第四篇 梨果采后質量控制、產品開發(fā)與市場流通
(五)水利勘測
水是梨樹各部分器官的重要組成部分,并與樹體的光合作用等密切相關。建園時必須對園區(qū)周圍的水利條件進行充分調查,如有無澆灌機井或貯水池、地下水位高低、有無灌溉管道(渠、溝)及排水管道(渠、溝)及水體質量等,為今后所采取的技術措施提供依據。
二、品種選擇與配置
。ㄒ唬┢贩N選擇的必要性
良種是提升梨產業(yè)水平、壯大農村經濟的重要基礎。我國梨栽培歷史悠久,梨種質資源豐富,栽培品種繁多,據統(tǒng)計,目前生產上廣為栽培的優(yōu)良品種約有100個。隨梨樹科研水平的提高,一批優(yōu)良新品種不斷推向生產,一些傳統(tǒng)品種逐漸被更新、淘汰。確定一個品種是否良種,除品種本身的優(yōu)良性狀外,首先應綜合考慮其是否適應當地的自然和氣候條件,如西洋梨代表品種巴梨,在我國山東省膠東地區(qū)(煙臺、牟平、威海、青島)、遼寧省大連地區(qū)和黃河故道部分地區(qū)生長結果良好、品質優(yōu)良,可稱為良種;但由于不抗寒、抗病性較差等原因,在除上述地區(qū)以外的我國北方大部分地區(qū),其生長結果不理想,不能獲得其應有的經濟效益,嚴重時甚至整個樹體死亡,故在這些地區(qū)不能稱之為良種。再如,脆肉型晚熟耐貯白梨品種錦豐,在我國北方冷涼干燥地區(qū)栽培,生長結果表現良好、風味酸甜適口、食用品質優(yōu)異;而在南方高溫多濕氣候條件下種植,生長偏旺、結果不佳,且果點增大、銹斑嚴重(多雨年份果面全銹)、外觀品質大幅降低,也就稱不上是一個良種。其次,選擇品種還應根據不同的地域、不同的消費習慣等綜合因素來進行綜合考慮。如由于東、西方消費習慣的不同,歐美各國消費者喜歡風味偏酸的軟肉型梨果,而在我國和東南亞各國,人們普遍喜歡風味偏甜的脆肉型梨果。
目前我國的梨果主要以鮮食為主,而且隨著社會的逐漸進步、經濟的持續(xù)發(fā)展與人們生活水平的不斷提高,消費者對鮮食梨果品質的要求也越來越高,果實品質已經成為衡量某一品種是否為適宜當地發(fā)展良種的一個最重要指標。歐洲品質控制組織(EOQE)給品質所下的定義為:產品能滿足一定需要的特征特性的總和,即產品客觀屬性符合人們主觀需要的程度。一般來說,梨果品質包括果實外觀(大小、形狀、色澤、果皮、果點、蠟質等)和內質(果肉肉質、石細胞、硬度、汁液、風味、香氣、果心等)兩大部分。對品質優(yōu)劣的評價常受到人們傳統(tǒng)習慣和個人喜好的影響,主觀成分較多,這在外觀品質的評價中表現得尤為明顯。如我國消費者多喜歡外觀紅色艷麗或金黃、果面光潔、果形漂亮的梨果;對果實大小的要求,已由過去的越大越好,轉變到如今的果個適中(250g左右);對果實風味的要求,以往消費者喜歡味甜的品種而不太喜歡味酸品種,如今隨著肉類、蛋類、奶類等食物攝入量的不斷增加,稍有酸味的梨果品種正受到越來越多消費者的青睞。
……