沙茶蔥香羊肉
材料：羊肉卷300克，大蔥絲20克，洋蔥絲1/2個(gè)，辣椒絲1個(gè)。
調(diào)料：鹽2克，沙茶醬1大匙，米酒適量，生抽適量，干紅辣椒段適量，雞精少許。
做法：
1將雞精、沙茶醬、米酒、生抽放入碗中，調(diào)成味汁備用（圖1）。
2將羊肉卷展開(kāi)，加入米酒和生抽拌勻腌制（圖2）。
3起鍋熱油，下入干紅辣椒段爆香，然后倒入羊肉片大火翻炒（圖3），至肉色變白即可盛出。
4鍋留底油燒熱，倒入洋蔥絲炒香（圖4），然后倒入辣椒絲和炒好的羊肉片。
5接著再倒入步驟①中的味汁（圖5），調(diào)入鹽，炒勻，起鍋前放入大蔥絲拌炒均勻即可（圖6）。

麻辣啤酒蝦
材料：蝦20只，罐裝竹筍絲100g，蔥末10克，姜末10克，啤酒150毫升，薄荷葉少許。
調(diào)料：鹽3克，辣椒醬1大匙，料酒15毫升，花椒適量，白糖少許。
做法：
1將蝦去蝦線，洗凈，用料酒腌制20分鐘（圖1）。
2起鍋熱油，將辣椒醬和花椒下入鍋中爆香，然后下入蔥末、姜末炒出香味（圖2），然后放入罐裝竹筍絲（圖3），翻炒片刻。
3接著放入腌制好的蝦，翻炒至變色，調(diào)入鹽和白糖炒勻（圖4）。
4最后烹入啤酒，分三次澆入，每次等到充分收干汁后再澆下一次，最后一次澆入啤酒（圖5，圖6），燒至湯汁略收干，用薄荷葉點(diǎn)綴即可。

三彩蟶子
材料：蟶子500克，姜3克，青椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，蒜2瓣，小蔥1根。
調(diào)料：料酒2大匙，生抽1小匙，鹽適量，白糖少許。
做法：
1將蟶子用清水反復(fù)淘洗（圖1），瀝干水分，備用，其余材料洗干凈切成丁備用。
2將生抽、鹽、白糖放入小碗中調(diào)勻（圖2）。
3鍋熱加油，加小蔥丁、姜丁爆香，放入青、紅椒丁、蒜丁、蟶子（圖3，圖4），翻炒幾下，烹入料酒調(diào)味。
4最后倒入步驟②中已經(jīng)調(diào)好的味汁（圖5），稍微翻炒，至蟶子殼全部張開(kāi)即可出鍋、裝盤(pán)（圖6）。